【あさイチ】鶏ささみのチキン南蛮
鶏ささみのチキン南蛮
| 料理名 | 鶏ささみのチキン南蛮 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 舘野鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/2/24（火） |
2026/2/24のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、舘野鏡子さんにより「鶏ささみのチキン南蛮」のレシピが紹介されました。鶏ささ身でつくる、柔らかでやさしい味わいのチキン南蛮。少ない油で揚げ焼きにして、たまねぎやきゅうりが入ったタルタルソースでいただきます。
鶏ささみのチキン南蛮の材料(2～3人分)
| 鶏ささ身(筋を取り除く) | 4本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 40g(小1コ分 ) |
| 油 | 適量 |
| ゆで卵(熱湯に入れて9分間ゆでたもの) | 2コ |
| きゅうり(みじん切り) | 30g |
| たまねぎ(みじん切り 水に5～10分間さらす) | 50g |
| ベビーリーフ | 適量 |
A
| しょうゆ | 小さじ1+1/2 |
| みりん | 小さじ1+1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| しょうが汁 | 少々 |
B
| しょうゆ | 大さじ1強 |
| みりん | 大さじ1強 |
| 酢 | 大さじ1強 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
C
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
鶏ささみのチキン南蛮の作り方・レシピ
- 鶏ささ身は斜め半分に切ります。
Aのしょうゆ(小さじ1+1/2)・みりん(小さじ1+1/2)・塩(少々)・こしょう(少々)・しょうが汁(少々)を振りかけて軽くもみ込み、10分間おいたらポリ袋に入れ、片栗粉を加え、袋を振って全体に薄くまぶします。 - 溶き卵が入ったボウルに(1)を入れ、やさしく混ぜて卵をまとわせます。
フライパンで油(深さ1cm程度)を170～180度に熱したところに入れ、片面2分間ずつ揚げ焼きにします。POINT卵を衣にしてふんわり＆軽やかな食感に！
- Bのしょうゆ(大さじ1強)・みりん(大さじ1強)・酢(大さじ1強)・砂糖(小さじ2)をバットに入れて混ぜ、(2)を入れてまとわせます。
- 〈タルタルソースをつくる〉
ゆで卵をフォークなどで粗くつぶし、きゅうり、たまねぎ、Cのマヨネーズ(大さじ2)・レモン汁(小さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を加えてよく混ぜます。POINTゆで卵を大きめに潰して食感を生かす
- 器に(3)を盛りつけて(4)をかけ、ベビーリーフなどの葉野菜を添えます。
