【キューピー３分クッキング】帆立とアスパラのフライ マスタードタルタル
帆立とアスパラのフライ マスタードタルタル
| 料理名 | 帆立とアスパラのフライ マスタードタルタル |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/2/20（金） |
2026/2/20の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「帆立とアスパラのフライ マスタードタルタル」のレシピが紹介されました。酸味が効いたマスタードタルタルソースがポイントです。
帆立とアスパラのフライ マスタードタルタルの材料(2人分)
| 帆立貝柱(刺身用) 8～10個(200g) |
| グリーンアスパラガス 4本(100g) |
バッター液
| 卵 1個 |
| 小麦粉 大さじ4 |
| 水 大さじ1 |
| 塩 小さじ1/4 |
| ドライパン粉 1カップ |
マスタードタルタルソース
| 卵 1個 |
| マヨネーズ、長ねぎのみじん切り 各大さじ1 |
| あらびきマスタード 小さじ1 |
| 油 |
帆立とアスパラのフライ マスタードタルタルの作り方・レシピ
- マスタードタルタルソースを作ります。
卵は丸みのあるほうに小さい穴を開けて小鍋に入れ、水を1㎝深さまで加えて火にかけます。
沸騰したらふたをして5分ゆでます。
火を止めてそのまま10分おきます。
水にとって殻をむきます。 - (1)のゆで卵をフォークでつぶし、残りの材料を加えて混ぜます。
- 帆立貝柱は水気をふきとります。
アスパラガスは下半分の皮をピーラーでむき、斜め半分に切ります。
バッター液の卵 1個・小麦粉 大さじ4・水 大さじ1・塩 小さじ1/4は混ぜておきます。 - アスパラガス、帆立貝柱はバッター液にくぐらせ、パン粉をつけます。
- アスパラガス、帆立貝柱の順に揚げます。
フライパンに油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、(4)のアスパラガスを入れて強めの中火で揚げます。
衣が固まってきたら返し、さらにときどき返しながら2～3分揚げます。
同様に(4)の帆立貝柱を揚げます。 - 器に盛り、(2)のマスタードタルタルソースを添えます。
POINT
・卵は丸みのある方に小さい穴を開けてからゆでると、つるっと殻がむけます
・揚げものは、油に入れたらすぐにはさわらないのがコツ。衣が固まってきてから返しましょう
・タルタルソースにあらびきマスタードを加えると酸味が効いて、甘みのある帆立フライによく合います
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