【ノンストップ】あんかけかた焼きそば
あんかけかた焼きそば
| 料理名 | あんかけかた焼きそば |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 菊池晋作 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/1/14（水） |
2026/1/14のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、深川 中華 Shin・菊池晋作さんにより「あんかけかた焼きそば」のレシピが紹介されました。
あんかけかた焼きそばの材料(2人分)
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
| 白菜 | 4枚(150g) |
| ニンジン | 1/6本(30g) |
| タケノコ(水煮) | 50g |
| シイタケ | 2枚 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| ショウガ・ニンニク | 各1かけ(各8g) |
| 揚げ油 | 適量 |
| 中華生麺 | 2玉 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 水 | 1と1/2カップ |
| しょうゆ・オイスターソース | 各大さじ1 |
| 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| コショウ | 少し |
B
| 片栗粉・水 | 各大さじ3～4 |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
あんかけかた焼きそばの作り方・レシピ
- 豚肉はひと口大に切ります。
白菜はひと口大のそぎ切りに、ニンジンは薄い半月切りにします。
タケノコは6～7㎜厚さに、シイタケは軸を除いて6～7㎜厚さに切ります。
長ネギは斜め切りに、ショウガとニンニクは1㎝角の薄切りにします。 - フライパンに揚げ油を深さ2㎝ほど入れて160℃に熱し、ほぐした中華麺を1玉ずつ揚げます。
油に入れたら一度ほぐし、形を整えながら、ときどき返して両面薄く色づくまで揚げて油をきります。POINT
麺は空気に触れさせながら揚げてパリパリに！
- 別のフライパンにサラダ油、①のショウガ、ニンニクを入れて中火で炒めます。
香りが立ったら端に寄せ、あいたところで豚肉を炒めます。
肉の色が変わってきたらニンジンを加え、さらに炒めます。
長ネギ、シイタケ、タケノコを加えてさっと炒めたら、白菜を加えて全体を炒め合わせます。 - 全体に油が回ったらAの水(1と1/2カップ)・しょうゆ・オイスターソース(各大さじ1)・顆粒鶏ガラスープの素(小さじ2)・砂糖(小さじ1)・コショウ(少し)を加え、煮立ったら弱めの中火で5分ほど煮ます。
POINT
隠し味の砂糖でコク深あんに！
- Bの片栗粉・水各大さじ3～4を合わせた水溶き片栗粉を数回に分けて加え、しっかりめにとろみをつけます。
ゴマ油を加え、強火で香りを立たせます。POINTしっかりとろみの餡で麺にからみやすく
- 器に②を盛り、⑤のあんをかけます。
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