【DAIGOも台所】白菜と豚肉のからしごま浸し

白菜と豚肉のからしごま浸し
| 料理名 | 白菜と豚肉のからしごま浸し |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/1/13(火) |
白菜と豚肉のからしごま浸しの材料(作りやすい量)
| 白菜 | 300g |
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 80g |
| しめじ | 100g |
| かつお節 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
浸し地
| 練りからし | 15g |
| 練りごま | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| だし | 250ml |
白菜と豚肉のからしごま浸しの作り方・レシピ
- 白菜の軸は4cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、葉は5cm角に切って分けます。
しめじは小房にほぐし、豚肩ロース肉は3cm幅に切ります。 - ボウルに浸し地の練りからし(15g)・練りごま(大さじ2)を入れて混ぜ、みりん(大さじ1)・塩(小さじ1/3)・薄口しょうゆ(大さじ1と1/2)・だし(250ml)を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 熱湯に塩を加えて白菜の軸をゆで、途中で葉を加えてゆで、ザルに上げて水分をとばします。
- 同じ熱湯でしめじをゆでてザルに上げ、熱湯に差し水をして約80度にし、豚肉に火を通して取り出します。
- 白菜の水分をしっかり絞ってボウルに入れ、しめじ、豚肉を合わせ、2の浸し地を1/5量加えて洗い、水分を捨てます。
残りの浸し地を加えてラップを密着させ、冷蔵庫で20分冷やします。 - 5を器に盛り、かつお節をのせます。
タグ:DAIGO










