【キューピー３分クッキング】香り煮豚/紅白なます
香り煮豚紅白なます
| 料理名 | 香り煮豚/紅白なます |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/12/30（火） |
2025/12/30の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「香り煮豚/紅白なます」のレシピが紹介されました。ベトナム風のサンドイッチ〝バインミー〟にもおすすめ！
香り煮豚/紅白なますの材料(作りやすい量)
■香り煮豚(4～5人分)
| 豚肩ロース肉(塊) 2本(1kg) |
| しょうが 1かけ |
| にんにく 2かけ |
| 長ねぎ(青い部分) 1本分 |
| 水 3カップ |
| 酒､しょうゆ 各1/2カップ |
| 中ざら糖 50g |
| 五香粉 小さじ1/4 |
| 長ねぎ(白い部分) 1本分 |
| 油 |
■紅白なます(4人分)
| 大根 400g |
| にんじん 1/3本(50g) |
| 塩 小さじ1 |
甘酢
| 酢 大さじ4 |
| 砂糖 大さじ1 |
| ごま油 小さじ1/2 |
香り煮豚/紅白なますの作り方・レシピ
■香り煮豚
- しょうがは薄切りにし、にんにくは軽くつぶします。
- 厚手の鍋に油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を入れて表面を焼きます。
全体に焼き色がついたら火を止め、ペーパータオルで余分な脂をふきとります。 - 長ねぎの青い部分、(1)、分量の水、酒、しょうゆ、中ざら糖、五香粉を加えて再び火にかけ、煮立ったらアクを除きます。
落としぶたをして、30分ごとに豚肉の上下を返し、弱めの中火で1時間30分煮ます。
落としぶたをしたまま冷まします。POINT
中ざら糖(ザラメ)を使うと、独特の風味とコクが加わります。なければ三温糖でもOKです。
- 長ねぎの白い部分は4～5㎝長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を除き、せん切りにします。
水にさらしてシャキッとさせて水気をきります。 - 煮豚は食べる直前に好みの厚さに切り、器に盛ります。
- (3)の煮汁の香味野菜を除き、1/4量ほどを小さめのフライパンに入れ、少しとろみがつくまで煮つめます。
(5)にかけ、(4)の長ねぎをのせます。POINT
冷めたら塊のまま密閉保存袋に煮汁ごと入れ、冷蔵で1週間
■紅白なますの作り方
- 大根とにんじんは皮をむき、ともに5㎝長さの細切りにします。
合わせて塩をふってもみ、しんなりとするまで10分ほどおきます。水気を軽く絞ります。 - ボウルなどに甘酢の酢 大さじ4・砂糖 大さじ1・ごま油 小さじ1/2を入れて混ぜ、砂糖を溶かします。
密閉保存袋に(1)とともに入れ、空気を抜いて口を閉じて冷蔵庫に1時間ほどおいて味をなじませます。POINT
密閉保存袋に入れたまま冷蔵で2～3日
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