【きょうの料理】牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめ
牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめ
| 料理名 | 牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/10/8（水） |
2025/10/8のNHK系【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめ」のレシピが紹介されました。牛肉とたっぷりの根菜をコチュジャンで煮ます。
牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめの材料(作りやすい量)
| 牛もも肉(塊/少し脂のあるイチボがあればおすすめ) | 500g |
| こんにゃく | 150g |
| にんじん | 1本(150g) |
| れんこん | 150g |
| まいたけ | 1～2パック(150g) |
| にんにく | 3かけ |
| コチュジャン | 大さじ2 |
| ゆで卵(半熟/*卵を常温に戻し、熱湯で7分間ゆでる) | 3～4コ |
| 枝豆(ゆでてさやから出し、薄皮をむく) | 適宜 |
●砂糖
A
| だし | 500ml |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖・酒 | 各大さじ3 |
牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめの作り方・レシピ
- 牛肉は大きければ半分に切り、熱湯をかけて湯をきります。
- こんにゃくはサッと洗って縦半分に切り、1.5cm厚さのそぎ切りにします。
ボウルに入れて砂糖小さじ2をもみ込み、約2分間おいてから洗い、水けをきります。 - にんじんとれんこんはよく洗い、皮ごと1.5cm厚さの輪切りにします。
れんこんは大きければ半月形に切ります。
まいたけは堅い部分を切り落とし、大きめにほぐします。 - 鍋に1、2、3、にんにく、Aのだし(500ml)・しょうゆ(大さじ4)・砂糖・酒(各大さじ3)を入れます。
ふたを少しずらしてのせ、中火にかけます。
沸いたらアクを除いて弱めの中火にし、20分間ほど煮て火を止め、そのままおいて粗熱を取ります。 - 4の牛肉を取り出し、食べやすく切ります。
鍋に牛肉を戻し入れ、再び中火にかけます。
コチュジャンを煮汁で溶きのばしながら加えます。
煮立ったら弱火にし、ふたをして10分間ほど煮て火を止め、ゆで卵を加えます。 - 器に5を盛り合わせ、ゆで卵を半分に切って添えます。あれば枝豆を散らします。
POINT
冷蔵庫で3日間保存可能（卵は早めに食べきる）
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