【きょうの料理】お好み焼き
お好み焼き
| 料理名 | お好み焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/10/1（水） |
2025/10/1のNHK系【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「お好み焼き」のレシピが紹介されました。山芋をすって加え、粉は最小限でふわっとした軽さが土井流。
お好み焼きの材料(1枚分)
| 豚バラ肉/薄切り | 2～3枚(80g) |
生地
| 山芋 | 140g |
| キャベツ | 約270g |
| 青ねぎ | 2本(50g) |
| ちくわ | 1/2本(50g) |
| 紅しょうが | 15g |
| 小麦粉 | 20g |
| 卵 | 2コ |
| レモン・青のり粉・削り節・練がらし/またはマスタード | 各適量 |
| マヨネーズ・トマトケチャップ・しょうゆ | 各適量 |
| 好みのソース/ウスターソース、お好み焼きソースなど | 適量 |
●植物油
お好み焼きの作り方・レシピ
- 山芋はよく洗い、皮ごとおろし金ですりおろしてボウルに入れます。
- キャベツ、青ねぎ、ちくわ、紅しょうがは粗く刻み、それぞれ切りながら1のボウルに加えます。
箸で食べるので、豚肉は食べやすい大きさに切っておきます。 - 2のボウルに小麦粉を加え、卵を割り入れて、玉じゃくしでサックリと混ぜます。
- フライパンに植物油適量を中火で熱し、生地を流し入れて広げます。
豚肉をのせてなじませ、火を弱めて5分間ほど焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、反対側も同様に焼きます。 - 火が通ったら器に盛り、レモンを搾って青のり粉と削り節をふります。
からしやマスタード、マヨネーズ、トマトケチャップ、しょうゆやソースで好きに食べます。
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