【きょうの料理】すいかババロア
すいかババロア
| 料理名 | すいかババロア |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | かのうかおり |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/8/19（火） |
2025/8/19のNHK【きょうの料理】では、かのうかおりさんにより「すいかババロア」のレシピが紹介されました。すいかのおいしさがギュッと詰まったシャーベットをクリーミーなババロアにのせて。シャリっ＆まったり、2つの口当たりがたまらない、至福のデザートです。
すいかババロアの材料(容量250mlの器3コ分)
すいかシャーベット(つくりやすい分量)
| すいか(正味) | 150g |
| 砂糖 | 10g |
ババロア
| 卵黄 | 1コ分 |
| 砂糖 | 30g |
| 牛乳 | 100ml |
| 粉ゼラチン | 2.5g(湯で溶かして使うタイプ) |
| 生クリーム | 90ml(乳脂肪分40%以上がおすすめ) |
すいかババロアの作り方・レシピ
- すいかは種を取り除きながら冷凍用保存袋に入れます。
- 1に砂糖を加え、つぶしながら混ぜます。
バットなどにのせて平らにし、冷凍庫に3時間おいて凍らせます。 - ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器でほぐします。
- 小さめの鍋に牛乳を入れ、弱火にかけます。フツフツと沸いてきたら火から下ろし、3のボウルに少しずつ加えて混ぜ合わせます。
- 4を鍋に戻して弱火にかけ、耐熱のゴムベラでとろみがつくまで混ぜて火を止めます。
- 耐熱の容器に粉ゼラチン、熱湯大さじ1を入れて混ぜて溶かし、5の鍋に加えて混ぜます。
POINT
水でふやかすタイプの場合は、水大さじ1/2にふり入れてふやかし、同様につくる
- 鍋底を氷水に当てながら混ぜ、体温よりも少し冷たく感じるくらいまで冷まし、氷水から外します。
- 生クリームは別のボウルに入れ、底を氷水に当てながらハンドミキサーで六分立て(とろみがつき、たらすと跡がすぐに消えるくらい)に泡立てます。
7を加え、混ぜ合わせます。 - 8を器に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。食べるときに2のすいかシャーベット適量をほぐしてのせます。
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