【キューピー３分クッキング】牛ミートボールのトマト煮のレシピ・加藤巴里

【キューピー３分クッキング】牛ミートボールのトマト煮

牛ミートボールのトマト煮

2023/11/4の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、加藤巴里さんにより「牛ミートボールのトマト煮」のレシピが紹介されました。牛切り落とし肉を丸めてミートボールにした食べごたえ満点の一品です。

オリーブ油

牛肉(切り落とし)250gに塩小さじ1/2、こしょう少々をふって全体にまぶし、8等分します。
それぞれ大きめな1枚をとりおき、残りはまとめてギュッと握り、とりおいた1枚で全体を包んで丸めます。同様に全部で8個作ります。最後は大きめな1枚で包むと形よく仕上がります。
白菜1/8株(200g)は繊維を断つように7㎜幅に切ります。玉ねぎ1/2個(100g)は7㎜幅のくし形切りにし、長いものは半分に切ります。しめじ1パック(100g)は根元を除いてほぐします。
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)に小麦粉大さじ1/2をまぶして並べ入れます。ときどき返しながら全体をこんがりと焼き、取り出します。
(3)のフライパンに(2)を入れ、塩小さじ1/3をふって炒めます。白菜がしんなりしてきたら(3)を戻し入れ、白ワイン1/2カップを加えて煮立ててアルコール分を飛ばします。
トマト水煮(カットタイプ)1/2缶(200g)、水1/2カップ、こしょう少々、砂糖小さじ1、ローリエ1/2枚を加え、ふたをして煮立ってから弱めの中火で20分煮ます。味をみてしょうゆ大さじ1を加えてととのえ、軽く混ぜます。
器に盛り、イタリアンパセリの葉適量を小さくちぎって散らします。

POINT

ひき肉ではなく、切り落とし肉を使うことで、食べごたえのあるミートボールになります
ミートボールに小麦粉をまぶし、焼いてから煮ることでくずれにくく、全体のとろみにもなります
最後にしょうゆを加えて味を整えることで、ごはんにも合う煮込みになります