【男子ごはん】ラープ風豚しゃぶサラダ
ラープ風豚しゃぶサラダ
| 料理名 | ラープ風豚しゃぶサラダ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年11月16日（日） |
ナシレマと相性抜群！
男子ごはんでは、コウケンテツさんをゲストに迎えてマレーシアの家庭料理「ナシレマ」などを紹介。付け合わせとして、栗原心平さんが、ナンプラーとレモンの香りが広がる「ラープ風豚しゃぶサラダ」を作っていました。本来、挽き肉とミントなどの野菜をナンプラーとライムで味付けをしますが、今回、食べやすいよう、食材が揃いやすいよう栗原心平さんがアレンジしました。
ラープ風豚しゃぶサラダの材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 200g |
| 豚バラしゃぶしゃぶ用肉 | 100g |
| 香菜 | 3束 |
| 三つ葉 | 2束 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| ミント | 5g |
| にんにく(みじん切り) | 1片 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 赤唐辛子(小口切り) | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 酒 | 適量 |
ラープ風豚しゃぶサラダの作り方
1、紫玉ねぎ(1/2個)は縦半分に切ってから横薄切りにする。三つ葉(2束)は2cm幅に切り、香菜(3束)は1cm幅に刻む。ミント(5g)はみじん切りにする。
※野菜の切り方を変えることで食感や香りをいかすことができる
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2、フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、にんにく(みじん切り 1片)を中火で炒める。少し色づいてきたら豚ひき肉(200g)を加えてほぐしながら強火で炒める。
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肉の色がほぼ変わったら赤唐辛子(小口切り 大1)、豆板醤(小1)、塩(小1/2)を加えて炒める。
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バットに移して冷ます。
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3、鍋に湯を沸かして酒(適量)を入れ、豚バラしゃぶしゃぶ用肉(100g)を1枚ずつ茹で、色が変わったらすぐに氷水につける。水気をしっかり切る。
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4、ボウルに紫玉ねぎ、2の挽き肉、3の豚肉、ナンプラー(大1)、レモン汁(大1)、三つ葉、香菜、ミントを加えて和える。
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器に盛り、ラープ風豚しゃぶサラダの完成。
