かきと豆腐のふわふわだんご煮

かきと豆腐のふわふわだんご煮

料理名 かきと豆腐のふわふわだんご煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月5日(火)

 

カキ入り豆腐のふわふわだんご

「かきと豆腐のふわふわだんご煮」の作り方のご紹介です。豆腐は水っぽいとだんごが崩れやすくなるので、きっちり絞るように水気をきっておくことが大切です。取り出しやすいように口径の広いフライパンで煮るのがおすすめ。

かきと豆腐のふわふわだんご煮の材料(4人分)

 

かき(加熱用) 250g
木綿豆腐 (大)1丁(400g)
小さじ2/3
片栗粉 大さじ3
だし汁 3カップ
大さじ1+1/2
みりん 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1/2
小さじ1/3
春菊 1わ(200g)
●塩

 

 

かきと豆腐のふわふわだんご煮の作り方

1、木綿豆腐((大)1丁(400g))は粗くくずしてさらしに包み、ぎゅっと絞って水きりします(300gほどになる)。

2、かき(加熱用 250g)は塩水でふり洗いし、流水でさっと洗って水気をよくふきとり、粗く刻みます。

3、ボウルに(1)の豆腐、塩(小2/3)、片栗粉(大3)を加えて手で混ぜ、(2)のかきを加えてなじむまで混ぜます。

4、フライパンにだし汁(3カップ)、酒(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)、しょうゆ(大1/2)、塩(小1/3)を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、(3)をピンポン玉くらいに丸めて(約16個)重ならないように並べ、ふたをして弱火で10分ほど煮て火を通します。

5、春菊(1わ(200g))は4cm長さに切ります。

6、(4)のだんごを網でとり出し、器に盛ります(ほぐれた豆腐も盛る)。

7、煮汁に春菊を入れ、強火でさっと煮ます。(6)に添え、煮汁をかけます。

 

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