豚肉と枝豆のスープチャーハン

豚肉と枝豆のスープチャーハン

豚肉と枝豆のスープチャーハン

料理名 豚肉と枝豆のスープチャーハン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年6月29日(日)

豚肉のチャーハンに和風だしのスープあんが、たまらない!

栗原心平さんがベチャッと仕上がってしまったチャーハンにしゃぶしゃぶの後のスープをかけたところ、国分太一さんが感激!ということが以前プライベートであったそうです。

そこで今回、男子ごはんでは、作りやすい食材で、美味しかったあのスープチャーハンを再現。と放送紹介していました。和風だしでサッパリといただくあんかけ風チャーハンです。

スープチャーハンの材料(2人分)

豚バラ薄切り肉 100g
枝豆(さやつき) 100g
長ネギ 1/4本
にんにく・しょうが 各1片
温かいご飯 450g
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 各適量
おろししょうが 1片分
(スープ)
小松菜 2株
サラダ油 小さじ1
だし汁 300cc
酒・みりん・薄口醤油 各大さじ1
小さじ1/4
片栗粉 大さじ1
大さじ1

作り方

下ごしらえ

豚肉と枝豆のスープチャーハン1、枝豆(さやつき100g)は塩(少々)を加えた熱湯で茹でてさやから取り出す。

豚バラ薄切り肉(100g)は1cm幅に切って塩、こしょう(各少々)で下味をつける。

長ネギ(1/4本)、にんにく・しょうが(各1片)はみじん切りにする。

小松菜(2株)は根元を切り落として5cmの長さに切る。

チャーハンを作る

豚肉と枝豆のスープチャーハン2、フライパンを熱してサラダ油(大1)をひき、豚肉、にんにく、みじん切りしたしょうがを中火で炒める。

豚肉と枝豆のスープチャーハン豚の脂が出てきたら温かいご飯(450g)を加えて切るようにほぐしながら強火で炒める。

豚肉と枝豆のスープチャーハンご飯に油が回ったら長ねぎ、枝豆を加えて炒め合わせる。

塩(小1/2)、こしょうで調味する。器に盛る。

スープあんを作る

豚肉と枝豆のスープチャーハン3、フライパンを熱してサラダ油(小1)をひき、小松菜を茎、葉の順に加えて強火で炒める。

豚肉と枝豆のスープチャーハン油が回ったらだし汁(300cc)、酒・みりん・薄口醤油(各大1)を加える。

※和風だしのスープを合わせることで、味の差をつけサッパリとさらさら食べられる

フツフツしてきたらよく混ぜた水溶き片栗粉(片栗粉:水/各大1)を加えてとろみをつける。

豚肉と枝豆のスープチャーハンおろししょうが(1片分)を加えて混ぜる。

仕上げる

豚肉と枝豆のスープチャーハン4、2のチャーハンに熱々の3のスープあんをかけて完成です。

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