【相葉マナブ】ずんだ葛饅頭の料理レシピ|おさらいキッチン        

【相葉マナブ】ずんだ葛饅頭

料理名 ずんだ葛饅頭
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/7/31(日)
2022/7/31のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「ずんだ葛饅頭」のレシピが紹介されました。

ずんだ葛饅頭の材料(作りやすい量)

枝豆 200g
砂糖 大さじ2
ひとつまみ
水溶き片栗粉 大さじ1
大さじ1
葛粉 30g
130mL
砂糖 60g

ずんだ葛饅頭の作り方

  1. 茹でてさやから取り出した枝豆に砂糖、塩、水を加え、ハンドブレンダーで好みの粗さに砕く。
  2. フライパンへ移し、水溶き片栗粉を入れて中火にかけ、焦げないように混ぜながら温めます。

    全体がふつふつとしたらバットにあけ、冷ましておきます。
  3. 鍋に葛粉と水を入れてしっかりと溶かし、砂糖を加えて再度よく混ぜてから中火にかけます。

    絶えず混ぜながら温め、底の方に塊ができてきたら火を弱めて全体が透明になるまでしっかり練り混ぜます。
  4. ラップを敷いた器に1/4の量をとり、ずんだ餡も1/4の量を中央にのせます。餡を中心に包むように茶巾絞りにします。
  5. 氷水で15分ほど冷やした後、ラップをはがして器に盛ります。

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