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奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ

料理名 奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ
番組名 みんなの家庭の医学
料理人 奥薗壽子
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月12日(火)

 

お家で簡単!パンケーキ

みんなの家庭の医学では腸を若く保って長生きしましょう!ということで、おなじみ奥薗壽子さんが腸内環境を整えるレシピを3品作って紹介していました。ポイントは、発酵食品が摂れて、塩分控えめ、食物繊維が豊富という3つ!今や行列が出来るほど大流行のパンケーキを奥薗壽子流は、夏野菜のとうもろこしを使って、ボリュームのある簡単パンケーキに仕上げました。

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキの材料(2人分)

 

トウモロコシ 1本
ベーコン 60g
おから 50g
ヨーグルト 100cc
1個
小麦粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
塩麹 大さじ1
甘酒 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
粗びきコショウ 適宜
ケチャップ お好み
メープルシロップ お好み

 

 

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキの作り方

1、ボウルに小麦粉(100g)、ベーキングパウダー(小1)、おから(50g)を入れて混ぜる。

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ2、卵(1個)、ヨーグルト(100cc)、甘酒(大1)、塩麹(大1)を加えて混ぜ、さらにオリーブ油(大1)を加えて混ぜる。

※ヨーグルトで軟らかく、甘酒と塩麹でもちもちした生地になる。

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ3、トウモロコシ(1本)の粒を削ぎ落として、生地に加えて混ぜたら生地の完成。

※トウモロコシは腸ねいの善玉菌を活性化させるオリゴ糖を含む

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ4、フライパンにオリーブ油(適宜)をひいてまんべんなく生地を広げる。適度な大きさに切ったベーコン(60g)をのせる。粗びきコショウ(適宜)をかけたらフタをして片面2~3分焼く。

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ5、生地の端が乾いてきたら裏返して、表面がきつね色でベーコンがカリカリに焼けるまで両面を焼く。

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ

奥薗流!トウモロコシの発酵パンケーキ

6、お皿に盛り付けて、トウモロコシの発酵パンケーキの完成。

※お好みでケチャップやメープルシロップをかけてどうぞ。

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