しょうが味噌すいとん鍋

しょうが味噌すいとん鍋

料理名 しょうが味噌すいとん鍋
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年1月19日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「しょうが味噌すいとん鍋」の作り方を紹介しました。ごま油入りすいとん生地で作る大好評の1人寄せ鍋レシピ。

しょうが味噌すいとん鍋の材料(1人分)

 

鶏もも肉 120g
えのきだけ 50g
すいとん生地 全量
しょうが 20g
煮干し 3本(5g)
赤味噌 35g
2カップ
小麦粉 80g
1/4カップ
ごま油 大さじ1

 

 

しょうが味噌すいとん鍋の作り方

1.鍋に包丁の元で叩いて一口大に切った鶏もも肉(120g)、石づきをとったえのきだけ(50g)、叩いて粗く刻んだしょうが(20g)、煮干し(3本(5g))、分量の水(2カップ)を入れて火にかけます。

 

 

2.煮立ったらアクを取り、赤味噌(35g)を溶きます。

 

 

3.すいとん生地をつくる。かるくお茶碗1杯の小麦粉(80g)に分量の水(1/4カップ)を2~3回に分けて加え、大きく混ぜます。

 

 

4.水がなくなれば水を入れ、なんとなくまとまったら、香りのよいごま油(大1)を入れます。

●すいとん生地は、こねないように。こねますと、グルテンが働いてかたくなってしまいます。混ぜきらない、おいしさ。

 

5.4のすいとん生地(全量)を小さめの一口大にして、鍋が静かに煮立ったところに入れて煮込みます。

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