長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸し

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長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸し

料理名 長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸し
番組名 おかずのクッキング
料理人 堀知佐子
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月22日(土)

 

減塩の揚げ浸し

おかずのクッキングでは、堀知佐子さんが減塩料理として「長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸し」の作り方を紹介していました。だしの風味でごく薄味でも気になりません。ねぎの香ばしさ、大根の甘み、しっとりやわらかい豚肉が充実の食べごたえのある揚げ浸しです。

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長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸しの材料(2人分)

 

長ねぎ 1/2本
大根 150g
豚肩ロース薄切り肉 100g
小麦粉 少々
200ml
減塩だしつゆ 50ml
サラダ油 適量
七味唐辛子 少々

 

 

長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸しの作り方

1.ボウルに分量の水(200ml)、減塩だしつゆ(50ml)を合わせておきます。

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2.長ねぎ(1/2本)は斜め薄切りに、大根(150g)は皮をむいて2mm厚さくらいの半月切りにします。豚肩ロース薄切り肉(100g)は一口大に切り、小麦粉(少々)をまぶします。

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3.フライパンに深さ5mmくらいのサラダ油(適量)を入れて豚肉を入れ、中火にかけて温度を上げながら揚げ、火が通ったらやわらかいうちにすぐに引き上げ、キッチンペーパーにのせ、油をきります。同じ油で長ねぎ、大根を緑が少し色づくくらいまで素揚げして引き上げ、キッチンペーパーにのせ、油をきります。

豚肉、ねぎ、大根が熱いうちに1に入れます。

長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸し

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4.器に3を盛り、七味唐辛子(少々)をふり長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸しの完成。

長ねぎ、大根、豚肉の揚げ浸し


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