【奥様ここでもう一品】茄子の甘辛丼
茄子の甘辛丼
| 料理名 | 茄子の甘辛丼 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年8月27日（木） |
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「旬です！ナス三昧」というテーマで料理を紹介。ここでは、「茄子の甘辛丼」の作り方になります。甘辛いタレはナスにコクをだし、粉山椒で蒲焼き風の醍醐味を味わえます。ナスは奇麗な茄子の色を出すのが美味しく感じるコツです。切ったらすぐに水に放し、何度も手早く水を変えると、見事にアクが抜けます。ナスの色を奇麗に出して丼を楽しんで下さい。
茄子の甘辛丼の材料(2人分)
| ナス | 大2本 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 油 | 大さじ2杯 |
| ショウガ | 1片 |
| 海苔 | 1枚 |
| 粉山椒 | 少々 |
| 万能ねぎ | 少々 |
| ご飯 | 2膳 |
調味料
| しょうゆ | 大さじ2杯 |
| てんさい糖･酒･酢 | 各大さじ1杯 |
茄子の甘辛丼の作り方
1、ナス(大2本)はヘタを取り、斜め1cm厚さに切り、何度も水を取り替えてすすぎ洗いしてアクを抜きます。
ショウガ(1片)はすりおろし、海苔(1枚)は小さくちぎります。
万能ねぎ(少々)は小口切りにします。
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2、ナスの水気を拭き、小麦粉(少々)をまぶしてフライパンに油(大2杯)を熱して両面焼きます。
ナスが焼けたら、おろしたショウガと調味料のしょうゆ(大さじ2杯)・てんさい糖･酒･酢(各大さじ1杯)を加えて絡めます。
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3、丼にご飯(2膳)を盛り、ちぎった海苔をのせてから、焼いたナスを並べ、粉山椒(少々)を振って万能ねぎをあしらいます。
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