【奥様ここでもう一品】ほくほくジャガのオープン卵焼き
ほくほくジャガのオープン卵焼き
| 料理名 | ほくほくジャガのオープン卵焼き |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年12月17日（木） |
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「ワンフライパン料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ほくほくジャガのオープン卵焼き」の作り方になります。卵は自由自在に形を変えて楽しませてくれる素材です。この度はスクランブルエッグの様にした卵に沢山の具材をのせて、栄養バランスの取れた手軽でリッチな一品に仕上げました。材料は様々に変えると目先が変わり、楽しく頂けます。 冷めたらお弁当のおかずにもなります。
ほくほくジャガのオープン卵焼きの材料(2人分)
| 卵 | 4個 |
| ジャガイモ | 1個 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 塩･コショウ | 各少々 |
| 枝豆 | 大さじ2杯 |
| 油 | 大さじ1杯 |
| トマトケチャップ | 適量 |
調味料
| みりん | 大さじ3杯 |
| 塩･コショウ | 各少々 |
ほくほくジャガのオープン卵焼きの作り方
1、卵(4個)はほぐして調味料のみりん(大さじ3杯)・塩･コショウ(各少々)を混ぜます。
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2、ジャガイモ(1個)は1cm角に切り、長ネギ(1/2本)は1cm幅にぶつ切りにします。フライパンに湯を沸騰させ、ジャガイモを入れて煮ます。
串が刺さるようになったら長ネギを加え、色が冴えてきたら湯切りして、熱いうちに塩、コショウ（各少々）をしておきます。
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3、フライパンに油(大1杯)を入れて熱し、卵を一度に入れてゆっくりかき混ぜて半熟手前までで火を止め、ジャガイモ、長ネギ、枝豆(大2杯)を平均に乗せ、ところどころにトマトケチャップ（適量）を絞って仕上げます。
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