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じゃこ入りきのこごはん

じゃこ入りきのこごはん

料理名 じゃこ入りきのこごはん
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 江上栄子
放送局 NHK
放送日 2021年10月4日(月)

 

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NHKあさイチでは、「じゃこ入りきのこごはん」の作り方を紹介。きのこの食感を残す為、炊き上がってから混ぜ合わせるのがポイントです。

じゃこ入りきのこごはんの材料(4人分)

 

生しいたけ 4枚
しめじ 50g
エリンギ 50g
ひらたけ 50g
ちりめんじゃこ 25g
2合(360ml)
大さじ2
うす口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
小さじ3/4
食用菊(黄) 6コ
適量(炊飯器の2の目盛まで)

 

 

じゃこ入りきのこごはんの作り方

1、生しいたけ(4枚)は、石づきを切り、4ミリ厚さの薄切り。しめじ(50g)は、石づきを切り、ほぐします。エリンギ(50g)は根元を切り、3等分します。ひらたけ(50g)は石づきを取り、手で裂きます。

2、(1)を耐熱容器に入れ、酒(大2)、みりん(大1)、うす口しょうゆ(大2)を入れて軽く混ぜ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで4分間かけます。

3、(2)をザルに入れて、きのこと蒸し汁に分けます。

4、洗った米(2合(360ml))にちりめんじゃこ(25g)、(3)の蒸し汁、塩(小3/4)を加え、炊飯器の2の目盛まで水(適量(炊飯器の2の目盛まで))を足し、普通に炊き上げます。

5、炊き上がったら、(3)のきのこと食用菊(黄)を加え、約2分間蒸し、茶碗に盛ります。

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