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かじきとしめじのトマト蒸し煮

かじきとしめじのトマト蒸し煮

 

料理名 かじきとしめじのトマト蒸し煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2020年9月10日(木)

 

コメント

NHKあさイチでは、「かじきとしめじのトマト蒸し煮」の作り方を紹介。かじきを蒸し煮し、魚の身をしっとりとやわらかく、うまみがジュワッと仕上げます。

かじきとしめじのトマト蒸し煮の材料(2人分)

 

かじき(切り身) 2切れ(200~250g)
A
100ml
小さじ2/3
砂糖 小さじ1と1/2
たまねぎ 1/2コ
しめじ 100g
オリーブ油 大さじ2
トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) 200g
B
小さじ1/3
こしょう 適量
チリペッパー(または一味とうがらし 適量

 

 

かじきとしめじのトマト蒸し煮の作り方

1、ポリ袋にAの水(100ml)・塩(小さじ2/3)・砂糖(小さじ1と1/2)を入れ、袋を振って溶かします。かじき(切り身 2切れ(200~250g))を加えて袋の空気を抜き、口を結びます。冷蔵庫で3時間以上つけます。

取り出して、紙タオルで水けをしっかりと拭きます。

 

2、たまねぎ(1/2コ)は繊維に沿って薄切りにします。

しめじ(100g)は石づきを除いて小房に分けます。

3、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、(2)をしんなりするまで約2分間、炒めます。

 

4、トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 200g)とBの塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)・チリペッパー(または一味とうがらし(適量)を加えて煮立たせます。(1)をのせ、ふたをして2~3分間、煮たらサッと混ぜ合わせます。

かじきを取り出し、器に盛ります。

5、フライパンのソースの味をみて、足りなければ塩(適量/分量外)で調えます。オリーブ油(大さじ1)を加え、ひと煮立ちさせたら全体を混ぜます。

(4)のかじきにかけます。

 

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