えびマヨ レモン風味

えびマヨ レモン風味

料理名 えびマヨ レモン風味
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2021年6月16日(水)

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NHKあさイチでは、「えびマヨ レモン風味」の作り方を紹介。コクのある爽やかなソースとプリッとしたえびの食感がたまらない一品。えびは平らに開き、かたくり粉をまぶしてサッと揚げ焼きします。これにマヨネーズ、トマトケチャップ、はちみつ、レモン汁などを混ぜた「レモンオーロラソース」をからめればできあがり。

えびマヨ レモン風味の材料(2人分)

えび(無頭/殻付き) 8匹(150g)
A
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
しょうが汁 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
少々
こしょう 少々
B
マヨネーズ 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ1
はちみつ 大さじ1
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ1
レモン汁 小さじ1~2
たまねぎ(すりおろす) 小さじ1弱
少々
こしょう 少々
かたくり粉 適量
サラダ油 大さじ2~3
レタスなどの葉野菜 適量

えびマヨ レモン風味の作り方

1、えび(無頭/殻付き 8匹(150g))はよく洗い、殻をむいて背ワタをとり、背に深く切り込みを入れて指で押し、平らに開きます。

2、Aの酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・しょうが汁(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・塩(少々)・こしょう(少々)を混ぜて(1)を入れ、軽くもみこんで10分間おいて下味をつけます。

3、(2)の水けを紙タオルでしっかりととり、ポリ袋に入れ、かたくり粉(適量)を加えて振ります。

4、フライパンで強火の中火でサラダ油(大2~3)を熱し、(3)を並べ入れてふたをして約1分間焼いたら、上下を返して40~50秒間焼いたら取り出します。

粗熱がとれたら、Bのマヨネーズ(大さじ2)・トマトケチャップ(大さじ1)・はちみつ(大さじ1)・プレーンヨーグルト(無糖 大さじ1)・レモン汁(小さじ1~2)・たまねぎ(すりおろす 小さじ1弱)・塩(少々)・こしょう(少々)を混ぜたものとあえます。

5、お好みでレタスなどの葉野菜(適量)を添えます。

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