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うどのいり卵あえ

うどのいり卵あえ

料理名 うどのいり卵あえ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2021年4月14日(水)

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NHKあさイチでは、春野菜の「うど」を使って「うどのいり卵あえ」の作り方を紹介です。

うどのいり卵あえの材料(2人分)

うど 20cm(約250g)
少々
2コ
少々
マヨネーズ 大さじ2
粒マスタード 大さじ1
サラダ菜 お好みで

 

 

うどのいり卵あえの作り方

1、うど(20cm(約250g))はよく洗い、4cm長さに切って厚めに皮をむきます。

2~3ミリ厚さの短冊切りにし、水に1~2分間つけてから水けをきります。塩(少々)を加えて、軽くもみ、再び水けを拭きとります。

2、いり卵を作ります。

フライパンに卵(2コ)を割り入れ、塩(少々)を加えよく混ぜます。

中火にかけ、菜箸3本をまとめて持ち、絶えず混ぜながら加熱します。パラりとしてきたら、火を止めて冷まします。

3、ボウルにマヨネーズ(大2)、粒マスタード(大1)を入れて混ぜたら、1を加えてよく混ぜ、2を加えてあえます。

4、皿に盛りつけ、サラダ菜(お好みで)を添えます。

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