あじ

あじのたたき丼

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小あじの南蛮漬け

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ここでは、「小あじの南蛮漬け」の作り方になります。油っぽさがなく、表面に味をまとった小あじはツルリとなめらかな口当たり。すだちを絞って、さっぱりとどうぞ。

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あじの押しずし

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ここでは、「あじの押しずし」の作り方になります。あじは塩とすだちの果汁でしめると、身がプリッとしてうまみがぐんとアップ。青じそやごま、蛇腹きゅうりで風味や食感を足して、この上なくさっぱり、すがすがしく仕上げます。

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あじとピーマンのマリネ

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「夏野菜たっぷり」というテーマで、「あじとピーマンのマリネ」の作り方の紹介です。「ピーマンとみょうがの歯ごたえが最高！ストレートにキュンっとやってくる酸味がいいですね。砂糖は入っていないけど、野菜の甘みだけで十分。甘ったるさのないさわやかなマリネです。」と上沼恵美子さん。

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とうがんとあじの冷やし鉢

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大原千鶴さんの「冷やしておいしい！作りおき」おかずのご紹介。ここでは、「とうがんとあじの冷やし鉢」の作り方になります。あじのうまみをたっぷり吸ったとうがんが、トロッと柔らかな冷やし鉢。冷やすほどにうまみがしみわたります。

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きゅうりとあじの南蛮漬け

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みずみずしさと食感のよさが人気のきゅうりを使ってここでは、「きゅうりとあじの南蛮漬け」の作り方になります。きゅうりは食感が際立つよう、大きめに切って存在感を出します。定番とは一味違う、さっぱりとした夏向きの南蛮漬けです。

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あじのケッカソース

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「酸味さわやか」というテーマで、「あじのケッカソース」の作り方の紹介です。「フレッシュなトマトを使ったソースを“ケッカソース”というそうですが、すごくおいしいですね。味の濃いフルーツトマトにピッタリのソースです。ケッパーの酸味もさわやかで、あじはやわらかくてフワフワ。言うことなしのお料理ですね！」と上沼恵美子さん。

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あじのソテー トマトソース

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「あじのソテー トマトソース」の作り方のご紹介です。ミニトマトは、軽くくずれるまで炒めるのがポイント！

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あじ春巻き

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ＮＨＫあさイチでは、「あじ春巻き」の作り方を紹介。３枚におろして骨を取り除いたあじを細長く切り、青じそ、たたいた梅干し、ねぎと共に皮に包み、揚げ焼きする春巻きです。

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あじの炊き込みごはん

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ＮＨＫあさイチでは、「あじの炊き込みごはん」の作り方を紹介。三枚におろしたあじをお米と一緒に昆布だしで炊き込み、実ざんしょう、みょうが、青じそを混ぜて、しょうゆを垂らしていただきます。

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