【相葉マナブ】シンガポールラクサ風だれ
シンガポールラクサ風だれ
| 料理名 | シンガポールラクサ風だれ |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| コーナー | そうめん-1グランプリ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日系 |
| 放送日 | 2026年8月30日 |
2026/8/30のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、そうめん-1グランプリの「シンガポールラクサ風だれ」を紹介。有頭赤えびやじゃこ天のうま味に、カレーとココナッツミルク、ナンプラーを合わせたエスニック風のつけだれです。
シンガポールラクサ風だれの材料（4人分）
| 有頭赤えび（生） | 8尾 |
|---|---|
| じゃこ天 | 2枚 |
| カレールー | 1片 |
| ココナッツミルク | 200mL |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 300mL |
| パクチー | 適量 |
| フライドオニオン | 適量 |
シンガポールラクサ風だれの作り方
- 有頭赤えびは洗って頭を取り、殻をむいて背ワタを取ります。頭はみそがなるべくこぼれないように残しておきます。えびの身は3～4等分に切ります。
- じゃこ天は細切りにします。
- フライパンに水、えびの身、えびの頭、じゃこ天を入れて中火にかけます。えびの頭を軽くつぶしながら煮立たせ、火を止めてえびの頭を取り除きます。
- カレールーを加えて溶かし、再び火にかけます。煮立ったらココナッツミルク、ナンプラー、塩を加え、火からおろす直前にレモン汁を加えます。
- 器に注ぎ、刻んだパクチーとフライドオニオンをお好みで添えて完成です。
POINT
えびの頭を軽くつぶしながら煮ることで、えびのうま味を引き出します。仕上げのレモン汁で、ココナッツミルクの濃厚な味わいに爽やかさを加えます。
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