【あさイチ】ブリの中華風酒蒸し

ブリの中華風酒蒸し
| 料理名 | ブリの中華風酒蒸し |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 樋口直哉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/1/13(火) |
ブリの中華風酒蒸しの材料(2人分)
| ブリ | 2切れ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 豆苗 | 1/2袋 |
| しょうが | 20g |
| 長ねぎ | 40g |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
ブリの中華風酒蒸しの作り方・レシピ
- ブリの両面に塩をムラなく振り、5分ほどおきます。
POINT
塩を振ることで身が締まり加熱後にしっとりする
- しょうがは皮つきのまま千切り、長ネギも千切りにします。豆苗は長さ2等分にします。
- 耐熱皿に2の豆苗を敷き、1のブリは出てきた水分を拭き取らずに豆苗の上に身が重ならないように並べます。
POINT
出てきた水分には旨みがギュッと詰まっている。ただし匂いが気になる場合はふき取る
- 3のブリの上に2の長ネギ、しょうがをのせます。
POINT
薬味の香りでブリの臭みがなくなる
- ブリにお酒をかけ、混ぜ合わせたしょうゆ、オイスターソースを全体に回しかけます。
最後にごま油をかけます。POINT
直接お酒をブリにかけることで、臭みの成分を効率よく揮発させられる
- ふんわりラップをかけて、電子レンジ600Wで2分30秒加熱します。
ラップをかけたまま1分放置します。ブリの身がほぐれたら蒸し上がりOk。
※ほぐれない場合は、ラップをかけて30秒加熱します。POINT
ラップをかけたまま1分放置することで、蒸気が全体に広がり余熱で仕上げる
タグ:樋口直哉






