浅漬けカポナータ

浅漬けカポナータ

料理名 浅漬けカポナータ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年7月14日(日)

 

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「トマト!ズッキーニ!ナス!夏野菜を美味しく食べよう!!第3弾」ということで、料理を紹介。ここでは、「浅漬けカポナータ」の作り方になります。トマトとズッキーニ、かぶなどを使った一品。煮込み料理を今回は火を使わずにサラダ風に仕上げます。

浅漬けカポナータの材料(3~4人分)

 

トマト 4個
カブ 2個(200g)
きゅうり 1本(150g)
ズッキーニ 1本(180g)
小さじ1.5
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
a
しょうが(千切り) 1片分
オリーブ油、レモン汁 各大さじ1
小さじ1
黒こしょう 適量

 

 

浅漬けカポナータの作り方

1、カブ(2個(200g))は皮を剥いて縦12等分に切ります。

きゅうり(1本(150g))は斜め5㎜厚さに切ります。

ズッキーニ(1本(180g))は7㎜厚さの輪切りにします。

切った野菜をボウルに入れ、塩(小1.5)を加えてまぶします。

そのまま30分置きます。

2、トマト(4個)は湯むきをして冷水につけながら皮を剥き、ざく切りにします。

3、ボウルにaのしょうが(千切り 1片分)・オリーブ油、レモン汁(各大さじ1)・塩(小さじ1)を混ぜ、2を加え軽くつぶします。

よく水気を絞った1を加えて和えます。

4、器に盛ってパルミジャーノ・レッジャーノ(適量)をすりおろしながらかけます。

黒こしょう(適量)を振ります。

 

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