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よだれ白菜

よだれ白菜

 

料理名 よだれ白菜
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年1月24日(日)

 

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相葉マナブでは、千葉県富里市で栽培されている“白菜”を使った絶品料理を地元農家の奥様から「よだれ白菜」の作り方を学びます。

よだれ白菜の材料

 

白菜 1/4個
ごま油 大さじ1
料理酒 大さじ1
ピーナッツ(刻んだもの) 適量
たれ
花椒(パウダー) 小さじ1
白いりごま 大さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/4
おろしニンニク 小さじ1/4
黒酢 大さじ1
しょう油 大さじ1
小さじ1/2
砂糖 大さじ1
ラー油 小さじ1/2

 

 

よだれ白菜の作り方

1、白菜(1/4個)はフライパンに入る大きさまで外側の葉を1~3枚取ります。

2、フライパンにごま油(大1)をひき、白菜を入れ、押さえながら強火で2〜3分ほど焼きます。

3、焼き色がついたら上下を返し、料理酒(大1)を加え、ふたをして中火にし5分蒸し焼きにします。

4、たれの花椒(パウダー 小さじ1)・白いりごま(大さじ1/2)・おろししょうが(小さじ1/4)・おろしニンニク(小さじ1/4)・黒酢(大さじ1)・しょう油(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・砂糖(大さじ1)・ラー油(小さじ1/2)をすべて合わせておきます。

5、白菜を皿に盛り、4、ピーナッツ(刻んだもの 適量)をかけます。

 

 

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