チンゲン菜と豚肉のサラダ

チンゲン菜と豚肉のサラダ

料理名 チンゲン菜と豚肉のサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年10月16日(火)

 

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「たっぷり緑黄色野菜」というテーマで、「チンゲン菜と豚肉のサラダ」の作り方の紹介です。「家庭でできるとは思えないほど本格派の味!たれが絶品ですね。甘いだけではなく、味に深みがあります。食感もとてもよくて、これは食べ出したら止まりません!」と上沼恵美子さん。

チンゲン菜と豚肉のサラダの材料(2人分)

 

チンゲン菜 200g
塩昆布(細切り) 3g
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
片栗粉 適量
おろしにんにく 小さじ1/2
五香粉(ウーシャンフェン) ふたつまみ
小さじ1
ラー油 適量
たれ
大さじ2
しょうゆ  大さじ3
砂糖 大さじ3

 

 

チンゲン菜と豚肉のサラダの作り方

1、鍋に酒(大2)、しょうゆ(大3)を、砂糖(大3)を入れ、弱火で4〜5分煮つめます。

 

2、チンゲン菜(200g)は軸と葉に分け、軸を2cm幅に、葉を一口大に切ります。

 

3、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は半分に切り、片栗粉(適量)をまぶします。

 

4、(1)をボウルに移して氷水に当てて冷やし、粗熱が取れたら、おろしにんにく(小1/2)、五香粉(ウーシャンフェン ふたつまみ)、酢(小1)を混ぜます。

 

5、熱湯にチンゲン菜の軸、葉の順に入れ、サッとゆでて水気を取り、ボウルに入れ、塩昆布(細切り 3g)を混ぜて器に盛ります。

 

6、(5)の熱湯の火を止め、豚肉を入れて火を通し、水気をよく取り、チンゲン菜の上に盛り、(4)とラー油(適量)をかけます。

 

 

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