合わせだし

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合わせだし

合わせだし

料理名 合わせだし
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 牧野直子
放送局 NHK
放送日 2016年10月26日(水)

 

まずは合わせだしを

「塩分控えめのおいしい料理」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「合わせだし」を使った減塩料理を紹介していました。ここでは、「合わせだし」の作り方になります。

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合わせだしの材料(作りやすい分量)

 

削り節 40g
昆布 10g(15cm×2枚)
1.5リットル

 

 

合わせだしの作り方

1、鍋に水(1.5リットル)と昆布(10g(15cm×2枚))を入れ、30分間以上つけておきます。

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2、(1)を火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げます。

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3、削り節(40g)を加え、弱火にして2分間ほど煮ます。

合わせだし

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4、(3)をざるにあけてこし、合わせだしの完成。

合わせだし

●冷蔵で3~4日間、冷凍で2週間ほど、保存可能。

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