ミラノ風トンカツしょうゆバター風味

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ミラノ風トンカツしょうゆバター風味

ミラノ風トンカツしょうゆバター風味

料理名 ミラノ風トンカツしょうゆバター風味
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 原田慎次
放送局 フジテレビ
放送日 2016年5月23日(月)

 

サクサクジューシー&バターしょうゆソース

ノンストップ!では、「アロマフレスカ」の原田慎次シェフがまかないの「ミラノ風トンカツしょうゆバター風味」の作り方を紹介。
トンカツを揚げてからフライパンで香ばしく焼くという作り方で、サクサクジューシーなとんかつに!バターしょうゆのソースが絶品!

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ミラノ風トンカツしょうゆバター風味の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉 240g
塩、コショウ 各適量
薄力粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
バター 40g
しょうゆ 小さじ4
レモンの絞り汁 1/4個分
モヤシ(30秒ほどゆでる) 100g
キャベツ(千切り) 1/8個
カイワレ大根(根元を落とす) 適量
A
1個
パルメザンチーズ 大さじ2

 

 

ミラノ風トンカツしょうゆバター風味の作り方

1.豚肩ロース肉(240g)はラップに包み、めん棒で軽くたたき1cmほどの厚さにのばす。

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ミラノ風トンカツしょうゆバター風味2.1の豚肉のラップを外し、塩、コショウ(各適量)をふり、薄力粉(適量)、合わせたAの卵(1個)とパルメザンチーズ(大2)、パン粉(適量)の順にくぐらせる。

※溶き卵と粉チーズでコクうま衣

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3.160~170℃の揚げ油(適量)に入れ、2分ほど動かさずに弱火で揚げ、ペーパータオルに取り出し油をきる。

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ミラノ風トンカツしょうゆバター風味4.フライパンにバター(40g)を溶かし、3のトンカツを入れ1分ほど中火で焼く。トンカツがキツネ色になったら裏返す。

※揚げと焼きでサクサクジューシー!

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5.しょうゆ(小2)を鍋肌から回し入れトンカツにからめたら火を止め、トンカツを取り出し、食べやすく切る。

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ミラノ風トンカツしょうゆバター風味6.5のフライパンにしょうゆ(小2)、レモンの絞り汁(1/4個分)を加えて混ぜ、ソースをつくる。

※しょうゆとレモンでさわやかソース!

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ミラノ風トンカツしょうゆバター風味7.器にモヤシ(30秒ほどゆでる 100g)、5のトンカツ、キャベツ(千切り 1/8個)を盛り、6のソースをかけ、カイワレ大根(根元を落とす 適量)をのせて、ミラノ風トンカツしょうゆバター風味の完成。


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