根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

スポンサーリンク

根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

料理名 根菜と豚バラ肉の和風ポトフ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年12月11日(日)

 

厚切り豚肉で肉感たっぷりの鍋に

寒さも厳しく鍋が恋しい季節ということで、旬の旨味たっぷりの鍋「根菜と豚バラ肉の和風ポトフ」の作り方を紹介していました。かつおだし&豚ばら肉の旨味が染み込んだ大根をマスタードをつけながらいただくボリュームあるポトフ。しめのトマトを加えてあっさりとした中華麺も絶品!

スポンサーリンク

根菜と豚バラ肉の和風ポトフの材料(2~3人分)

 

豚バラかたまり肉 450g
大根 600g
れんこん 150g
根三つ葉 1束
わけぎ 3本
かつおだし 1200cc
50cc
フレンチマスタード、塩 各適量
(a)
みりん 大さじ2
小さじ2
しょうが(おろしたもの) 3片分
<鍋のシメ>トマトラーメン
平打ち麺 2玉
トマト 3個
わけぎ(小口切り) 適量
塩、白こしょう 各適量

 

 

根菜と豚バラ肉の和風ポトフの作り方

1、豚バラかたまり肉(450g)は1㎝厚さに切ります。塩(小1)を振ります。れんこん(150g)は皮を剥き5㎜厚さのいちょう切にし、水にさらします。大根(600g)は2㎝厚さの輪切りにして皮を剥き、4等分に切ります。根三つ葉(1束)は食べやすい大きさに切ります。わけぎ(3本)は根元を切り落として2㎝長さに切ります。

2、土鍋にかつおだし(1200cc)を入れて火にかけます。フライパンを熱して豚肉を入れて強火で炒めます。肉に少し焼き目がついたら土鍋に入れます。大根、酒(50cc)を加えて蓋をして25~30分煮ます。

根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

※豚ばら肉は表面に焼き目をつけてから鍋に加えることで、旨味を閉じ込めジューシーに仕上がる

3、大根に竹串が通ったられんこん、(a)のみりん(大2)、塩(小2)、しょうが(おろしたもの 3片分)を加え、蓋をして2~3分煮ます。味を見ながら塩(適量)で調えます。

4、わけぎ、根三つ葉を加えて、根菜と豚バラ肉の和風ポトフの完成。好みでフレンチマスタードマスタード(適量)をつけながら食べます。

根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

5、シメのトマトラーメンを作る。トマト(3個)は湯むきをして縦横半分に切ってから縦1㎝厚さに切ります。平打ち麺(2玉)は袋の表示よりやや固めに茹でます。

6、土鍋のスープを熱してトマトを加えてひと煮し、麺を加えてひと煮します。味をみながら塩、白こしょう(各適量)を加えます。わけぎ(小口切り 適量)をちらして、トマトラーメンの完成。

根菜と豚バラ肉の和風ポトフ


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ