いか大根

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いか大根

いか大根

料理名 いか大根
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年12月5日(土)
●11月7日(土)放送分

 

イカの旨みがたっぷり!

今が旬の大根を使った料理2品を土井善晴さんが紹介。ここでは、「いか大根」の作り方になります。鍋の煮汁に浸ったまま一晩おきます。するめいかの赤い皮色と、スルメに加工されるほどの濃い旨味が染みて、大根からジュワッとイカのだしが味わえる一品。イカと大根の2つの食材と家庭にある調味料で作れる手軽な定番のおかず「いか大根」のレシピです。

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いか大根の材料

 

するめいか 1杯(300g)
大根 500g
1/2カップ
4カップ
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ3

 

 

いか大根の作り方

1.するめいか(1杯(300g))は水洗いして、胴は輪切り、足は2本ずつに切り分ける。大根(500g)は2cm厚の半月切りにし、面取りする。

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いか大根2.鍋に大根、いか、酒(1/2カップ)、水(4カップ)を入れて強火にかけ、煮立てばアクを取って、蓋をして20~30分煮る。

※水で煮る

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いか大根3.砂糖(大2)を加え、さらに10分ほど煮て、大根が柔らかくなれば、蓋を取って醤油(大3)を加え、好みの加減に煮詰める。

-

いか大根4.器に盛り、いか大根の完成。


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