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基本の麻婆豆腐

基本の麻婆豆腐

基本の麻婆豆腐

料理名 基本の麻婆豆腐
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月1日(金)

 

プルプル基本のマーボー豆腐

「豆腐料理」というテーマで、「基本の麻婆豆腐」の作り方の紹介です。塩ゆでした豆腐は仕上げる直前までゆで汁につけておくことで、プルプルなマーボー豆腐に仕上げます。「うおぉっほー。単なる辛さじゃないの、うまい辛さ。」と上沼恵美子さん。この放送で、中華の宮崎耕一シェフは卒業ということで、「最後にこれ(基本の麻婆豆腐)もってきた意味、分かりますよ」ともコメントしていました。

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豆腐と海老の揚げワンタン

豆腐と海老の揚げワンタン

豆腐と海老の揚げワンタン

料理名 豆腐と海老の揚げワンタン
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月28日(火)

 

豆腐でさっぱりと揚げワンタン

「豆腐料理」というテーマで、「豆腐と海老の揚げワンタン」の作り方の紹介です。肉ダネに豆腐を使って脂っぽくならずに仕上げた揚げワンタンになります。「カリカリ。なんでこんなに油っこくないんですか。(豆腐で)なるほど!80個は食べられる。」と上沼恵美子さんもおすすめ。

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牛肉とレタスの炒めもの

牛肉とレタスの炒めもの

牛肉とレタスの炒めもの

料理名 牛肉とレタスの炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 笹野高史
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月22日(水)

 

サッと炒めて牛肉やわらかく葉物は歯応えよく

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉とレタスの炒めもの」の作り方の紹介です。レタス、クレソンを加えたらサッと炒め合わせるところがポイント!「早いにもほどがある。うわぁ、やわらかい。ブランド牛のええ肉ちゃう?」と上沼恵美子さんもビックリのやわらかさに仕上がります。

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高菜のあんかけ焼きそば

高菜のあんかけ焼きそば

高菜のあんかけ焼きそば

料理名 高菜のあんかけ焼きそば
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 相川七瀬
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月17日(金)

 

高菜漬けの旨みと酸味でワンランクアップ

「酸味さわやか」というテーマで、「高菜のあんかけ焼きそば」の作り方の紹介です。高菜漬けの旨みと酸味でワンランクアップのあんかけ焼きそばに仕上げます。「女性が言うの嫌いなんですけど、『うまいっ!』。高菜って色々な使い方ができる名脇役ですね。」と上沼恵美子さんも絶賛の「高菜のあんかけ焼きそば」レシピ。

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鶏の酸辣煮込み

鶏の酸辣煮込み

鶏の酸辣煮込み

料理名 鶏の酸辣煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 相川七瀬
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月14日(火)

 

ピリッと辛くてご飯がすすむ

「酸味さわやか」というテーマで、「鶏の酸辣(サンラー)煮込み」の作り方の紹介です。お酢を仕上げに加えて酸味を生かすところがポイント!「なんでこんなにやわらかいの。とける。豆板醤が効いてピリッとしてる。これはご飯が進み過ぎ!4合炊いてもちょいと食べるわ。自信あるわ。」と上沼恵美子さんもかなりおすすめの「鶏の酸辣煮込み」です。

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肉詰めピーマンの煮込み

肉詰めピーマンの煮込み

肉詰めピーマンの煮込み

料理名 肉詰めピーマンの煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 梶原雄太(キングコング)
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月10日(金)

 

ピーマンの肉詰めを中華風で煮込みで

「ピーマン・パプリカ・トウガラシ」というテーマで、「肉詰めピーマンの煮込み」の作り方の紹介です。ピーマンにひき肉を詰めたら、香ばしく焼き目をつけてから煮込むところがポイント!ぐっと美味しさが増します。「ピーマンのいやなものがひとつもありません。お弁当でこれ出てきたら涙でるな。このピーマンの肉詰めを食べたら、子どもがグレませんよ。」と上沼恵美子さん。

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青椒肉絲(チンジャオロースー)

青椒肉絲(チンジャオロースー)

青椒肉絲(チンジャオロースー)

料理名 青椒肉絲(チンジャオロースー)
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 梶原雄太(キングコング)
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月8日(水)

 

豚肉で青椒肉絲(チンジャオロースー

「ピーマン・パプリカ・トウガラシ」というテーマで、「青椒肉絲(チンジャオロースー)」の作り方の紹介です。豚の生姜焼き用の少し厚めの肉を使って、ピーマンは香りが出て火が通るまで炒めるところがポイント!「なんでこんな味になるんだろう。特別な調味料を使っているわけじゃないのに、おいしいなぁ。みなさん、やってください!」と上沼恵美子さんもおすすめの中華の定番「青椒肉絲(チンジャオロースー)」のレシピです。

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豚肉の辛み炒め

豚肉の辛み炒め

豚肉の辛み炒め

料理名 豚肉の辛み炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 佐々木健介
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月1日(水)

 

旨みと辛みがちょうどいい!

「ごはんがススム!」というテーマで、「豚肉の辛み炒め」の作り方の紹介です。豚肉と豆板醤の辛みを生かした絶品メニュー。「セロリの食感がちゃんと残ってるし、こんなにもも肉もやわらかくなるんですねぇ。このピリピリがもう最高、辛すぎなくって。このくらい辛くないと意味ないし。お試しくださ」と上沼恵美子さん。

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豆苗のホタテあん

豆苗のホタテあん

豆苗のホタテあん

料理名 豆苗のホタテあん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 浅香唯
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年5月27日(金)

 

豆苗&ホタテでサッとあんかけ

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豆苗のホタテあん」の作り方の紹介です。野菜不足の方は必見!栄養豊富な豆苗がたっぷりといただけます。「トウミョウは豆なんだなぁ。豆の香りがすごい。香りが残ってる。白身のいい味もするし。」と上沼恵美子さんもコメントしていました。

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セロリの回鍋肉(ホイコーロー)

セロリの回鍋肉(ホイコーロー)

セロリの回鍋肉(ホイコーロー)

料理名 セロリの回鍋肉(ホイコーロー)
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 浅香唯
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年5月24日(火)

 

キャベツに代わってセロリで回鍋肉

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「セロリの回鍋肉(ホイコーロー)」の作り方の紹介です。豚肉とキャベツで作る定番の回鍋肉(ホイコーロー)を今回は、セロリを使って食感よく仕上げます。「セロリの食感のいいところだけ。味付け美味しいわぁ。100点じゃない、120点スゴイ!」とご飯がすすむ上沼恵美子さんでした。

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