「2016年6月1日」の記事一覧

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高野豆腐の含め煮

高野豆腐の含め煮

高野豆腐の含め煮

料理名 高野豆腐の含め煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年6月1日(水)

 

だしを生かした上品な一品

「デパ地下おかずをおうちで!」というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「高野豆腐の含め煮」の作り方になります。水で戻さずに使える高野豆腐を使って手早くすぐに柔らかくなり、味もよくしみ込みます。だしを生かした上品な味わいで、じゅわりと素材の旨みを感じる一品になります。

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切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物

料理名 切り干し大根の煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年6月1日(水)

 

切り干し大根に煮汁がじんわり

「デパ地下おかずをおうちで!」というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「切り干し大根の煮物」の作り方になります。乾物の煮物の中でも和食の定番「切り干し大根の煮物」。今回はさつま揚げを加えてうまみをプラスし、にんじんと絹さやで彩りよく仕上げます。

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新しょうがと青魚の昆布巻き

新しょうがと青魚の昆布巻き

新しょうがと青魚の昆布巻き

料理名 新しょうがと青魚の昆布巻き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高橋潤
放送局 NHK
放送日 2016年6月1日(水)

 

新しょうがと青魚を巻いて

【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、すし職人に教わる新しょうがを使った料理3品を紹介。ここでは、新しょうがと青魚を巻いた「新しょうがと青魚の昆布巻き」の作り方になります。銀座の高橋さんのお店でも好評の一品でお酒のお供としてもピッタリ!

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新しょうがとあじの南蛮漬け

新しょうがとあじの南蛮漬け

新しょうがとあじの南蛮漬け

料理名 新しょうがとあじの南蛮漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高橋潤
放送局 NHK
放送日 2016年6月1日(水)

 

新しょうがを加えた南蛮だれにアジを

【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、すし職人に教わる新しょうがを使った料理3品を紹介。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」を使って、「新しょうがとあじの南蛮漬け」の作り方になります。カラッと揚げた旬のアジと玉ねぎやにんじん、新しょうがを加えた甘酢とだしを合わせたまろやかな南蛮だれに漬け込んだ一品。新しょうがは火を止めてから加え、シャキシャキ感を残してアクセントに仕上げます。

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新しょうがの甘酢漬け

新しょうがの甘酢漬け

新しょうがの甘酢漬け

料理名 新しょうがの甘酢漬け
番組名 きょうの料理
料理人 高橋潤
放送局 NHK
放送日 2016年6月1日(水)

 

徐々に淡いピンク色に

【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、すし職人に教わる新しょうがを使った料理3品を紹介。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」の作り方になります。新しょうがは表面につやがあり、茎の付け根がきれいな紅色をしているものを選びましょう。時間がたつにつれ、徐々に淡いピンク色になってくる「新しょうがの甘酢漬け」。酸に強いガラスやホウロウ製の容器を使うのがおすすめです。今回使ったのは、1リットル容量の密閉できるガラスの保存瓶を煮沸消毒して使います。

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豚肉の辛み炒め

豚肉の辛み炒め

豚肉の辛み炒め

料理名 豚肉の辛み炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 佐々木健介
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月1日(水)

 

旨みと辛みがちょうどいい!

「ごはんがススム!」というテーマで、「豚肉の辛み炒め」の作り方の紹介です。豚肉と豆板醤の辛みを生かした絶品メニュー。「セロリの食感がちゃんと残ってるし、こんなにもも肉もやわらかくなるんですねぇ。このピリピリがもう最高、辛すぎなくって。このくらい辛くないと意味ないし。お試しくださ」と上沼恵美子さん。

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鶏飯(けいはん)

鶏飯(けいはん)

鶏飯(けいはん)

料理名 鶏飯(けいはん)
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年6月1日(水)

 

スープをたっぷりサラサラと

鶏肉や椎茸をご飯の上にのせて汁ごといただく「鶏飯(けいはん)」の作り方のご紹介です。鶏肉と椎茸は具材になるだけではなく、スープのうま味にります。弱火にかけて余熱で火を通し、しっとりとしたゆで鶏にすることがポイント!スープをたっぷりとかけてサラサラと食べましょう。

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トマ味噌味のそうめん炒め

トマ味噌味のそうめん炒め

トマ味噌味のそうめん炒め

料理名 トマ味噌味のそうめん炒め
番組名 ノンストップ!
料理人 青木敦子
放送局 フジテレビ
放送日 2016年6月1日(水)

 

トマ味噌そうめんで美肌効果

ノンストップ!美活★やってます!のコーナーでは、掛け合わせの新調味料で「肌荒れ」「食欲不振」など夏の悩みを解消と新調味料3つを紹介。ここでは美肌効果のある「トマ味噌」で作る「トマ味噌味のそうめん炒め」の作り方になります。「トマ味噌」は回鍋肉(ホイコーロー)やみそ汁になど味噌の代わりに同じように使えます。

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絶品!豚しそロールステーキの梅照りソース

絶品!豚しそロールステーキの梅照りソース

絶品!豚しそロールステーキの梅照りソース

料理名 絶品!豚しそロールステーキの梅照りソース
番組名 ノンストップ!
コーナー 三ツ星シュフの食ナビ
放送局 フジテレビ
放送日 2016年6月01日(水)

 

梅干し入りの照り焼きソースで

クックパッドでは、この時期「梅干し」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ!では数あるレシピから、「絶品!豚しそロールステーキの梅照りソース」の作り方を紹介。しゃぶしゃぶ用に薄切り肉を青しそと巻いて、大きな太巻き状態にしたものを半分にしたボリュームあるおかずに大変身です。酸味の効いた梅干し入りの照り焼きソースでご飯がすすみます。

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肉詰めピーマンの蒸し煮

肉詰めピーマンの蒸し煮

肉詰めピーマンの蒸し煮

料理名 肉詰めピーマンの蒸し煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 重信初江さん(料理研究家)
放送局 NHK
放送日 2016年6月1日(水)

 

ピーマンたっぷり!

「ピーマンをたくさん使う料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「肉詰めピーマンの蒸し煮」の作り方を紹介。ミニトマトでフタをした見た目がかわいらしい!合いびき肉にご飯も加えた肉ダネをピーマンに詰めて煮込みます。ミニトマトはピーマンの切り口と同じ大きさのものを選ぶとよいでしょう。

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