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さけと白菜の煮物

さけと白菜の煮物

さけと白菜の煮物

料理名 さけと白菜の煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 佐々木浩
放送局 NHK
放送日 2016年11月15日(火)

 

ホッとする味わいの煮物

「京料理人のかんたん!和食塾」というテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「さけと白菜の煮物」の作り方になります。鮭と白菜、椎茸を一緒によく煮ることで、鮭に白菜としいたけのうまみを吸わせたホッとする味わいの煮物です。鮭のボリューム感といんげんの食感が大満足の一品に仕上げます。

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さばの竜田揚げ

さばの竜田揚げ

さばの竜田揚げ

料理名 さばの竜田揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 佐々木浩
放送局 NHK
放送日 2016年11月15日(火)

 

外はサックリ、中はジューシー

「京料理人のかんたん!和食塾」というテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「さばの竜田揚げ」の作り方になります。さばのうまみを逃さないようにつけ込み時間を10分間。外はサックリ、中はふっくらジューシーに仕上げます。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

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風味豊かなさばのみそ煮

風味豊かなさばのみそ煮

風味豊かなさばのみそ煮

料理名 風味豊かなさばのみそ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 佐々木浩
放送局 NHK
放送日 2016年11月15日(火)

 

生臭みがなくみその風味が豊か

「京料理人のかんたん!和食塾」というテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、旬のさばを使って王道の「風味豊かなさばのみそ煮」の作り方になります。ふんわりとした身に、しっかり味のみそがからんだ風味豊かな味わいです。驚くほど簡単に味が決まります。熱湯で表面を固めたら氷水で汚れやぬめりを取り除き、くさみを取りましょう。

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漬物の彩り太巻き

漬物の彩り太巻き

漬物の彩り太巻き

料理名 漬物の彩り太巻き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 佐々木浩
放送局 NHK
放送日 2016年5月17日(火)

 

お漬物で手軽に彩りよい太巻きを

【京料理人のかんたん!和食塾】というテーマで、太巻き料理3品を紹介。ここでは、「漬物の彩り太巻き」の作り方になります。市販の漬物たくあん、きゅうりの浅漬け、しば漬けを使って手軽に作ります。見た目も彩りもよく後味すっきりの太巻きです。

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しょうが焼き風太巻き

しょうが焼き風太巻き

しょうが焼き風太巻き

料理名 しょうが焼き風太巻き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 佐々木浩
放送局 NHK
放送日 2016年5月17日(火)

 

豚肉とレタスでボリューム&食感を

【京料理人のかんたん!和食塾】というテーマで、太巻き料理3品を紹介。ここでは、「しょうが焼き風太巻き」の作り方になります。味付けした豚肉とシャキシャキのレタスを巻いて、食感よく食べごたえアップの太巻きです。豚肉のうまみをかたくり粉をまぶしてとじ込めましょう。

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失敗なし!太巻き

失敗なし!太巻き

失敗なし!太巻き

料理名 失敗なし!太巻き
番組名 きょうの料理
料理人 佐々木 浩
放送局 NHK
放送日 2016年5月17日(火)

 

定番の太巻きを失敗なく

【京料理人のかんたん!和食塾】というテーマで、太巻き料理3品を紹介。ここでは、「失敗なし!太巻き」の作り方になります。卵焼きやかんぴょう、きゅうりなど定番の具材を巻いた太巻きです。ご飯となじませるためにすし酢を温めておくこと。そのすし酢は時間をおいて3回に分けて混ぜることがポイントです。

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