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秋なすときゅうりの梅マリネ

秋なすときゅうりの梅マリネ

料理名 秋なすときゅうりの梅マリネ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 井原裕子
放送局 NHK
放送日 2021年9月16日(木)

 

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NHKあさイチでは、「秋なすときゅうりの梅マリネ」の作り方を紹介。なすを電子レンジにかけて冷まし、きゅうりや梅干し、オリーブ油、しょうゆなどと混ぜ合わせれば出来上がり。

秋なすときゅうりの梅マリネの材料(2人分)

 

なす 2コ(約220g)
きゅうり(乱切り) 1本分(約100g)
青じそ(軸を除く) 5枚分
A
オリーブ油 大さじ1
梅干し(塩分12~14%/種を除きたたく) 1コ分
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
大さじ1

 

 

秋なすときゅうりの梅マリネの作り方

1、なす(2コ(約220g))はヘタを除いて縦に半分に切り、水(大1)にサッとくぐらせて元のように合わせてラップで包みます。電子レンジ(600ワット)に約3分間かけます。取り出して、冷まします。

2、(1)のラップを外して、1cm幅に切ります。

3、ボウルにAのオリーブ油(大さじ1)・梅干し(塩分12~14%/種を除きたたく 1コ分)・しょうゆ(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・水(大さじ1)を入れて混ぜます。青じそ(軸を除く 5枚分)を手でたたいてからちぎって加えます。切ったなすときゅうりも加えて混ぜます。

4、10分間ほどおくと味がなじみます。

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