オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺~ナムプラー半熟たまご添え

オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺~ナムプラー半熟たまご添え

料理名 オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺~ナムプラー半熟たまご添え
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 エダジュン
放送局 NHK
放送日 2021年6月22日(火)

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NHKあさイチでは、「オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺~ナムプラー半熟たまご添え」の作り方を紹介。いつもの素麺をナムプラー、レモン汁、水、砂糖を合わせたエスニック風のめんつゆでいただきます。「ナムプラー半熟たまご」の作り方も合わせてご紹介。

オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺~ナムプラー半熟たまご添えの材料(2人分)

そうめん 2ワ
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 8枚
オクラ(ヘタとガクを除く) 8本分
A
ねぎ(みじん切り) 1/3本分(40g)
しょうが(みじん切り) 1かけ分
ごま油 大さじ1
小さじ1/4
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/4
B
300ml
ナムプラー 大さじ1と1/2
レモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
ナムプラー半熟たまご 1/2コ
ナムプラー半熟たまご(つくりやすい分量)
卵(常温に戻す) 6コ
C
200ml
ナムプラー 大さじ3
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ1

オクラと豚しゃぶのエスニック冷やし麺~ナムプラー半熟たまご添えの作り方


1、ナムプラー半熟たまごの作り方(つくりやすい分量)

鍋に卵が浸るくらいの湯を沸かし、卵(常温に戻す 6コ)を入れてクツクツしと静かに沸かす状態で6分30秒間ゆでます。

2、流水で冷やして殻をむきます。Cの水(200ml)・ナムプラー(大さじ3)・ごま油(小さじ1)・砂糖(小さじ1)と合わせて冷蔵庫で6時間以上漬けます。

3、湯を沸かして、オクラ(ヘタとガクを除く 8本分)を1分間ほどゆでます。水にさらして水けをきり、斜め3等分に切ります。Aのねぎ(みじん切り 1/3本分(40g))・しょうが(みじん切り 1かけ分)・ごま油(大さじ1)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(粗びき 小さじ1/4)と混ぜ合わせます。

4、同じ湯を再び沸かし、そうめん(2ワ)を袋の表示通りゆでて、ざるに取り、水でサッと洗い、水けをきります。

湯を再び沸かし、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 8枚)を色が変わるまでしっかりゆでて水けをきります。

5、器に(4)のそうめんを盛り、混ぜ合わせたBの水(300ml)・ナムプラー(大さじ1と1/2)・レモン汁(大さじ1)・砂糖(小さじ1/2)を回しかけます。(4)の豚肉と(3)をのせます。(2)の「ナムプラー半熟たまご」1/2コを添えます。

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