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れんこん餅~わけぎ・桜えび・粒あん

れんこん餅~わけぎ・桜えび・粒あん

料理名 れんこん餅~わけぎ・桜えび・粒あん
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年10月13日(水)

 

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NHKあさイチでは、栗原はるみさんが「れんこん餅~わけぎ・桜えび・粒あん」の作り方を紹介。モッチモチの食感が楽しい「れんこん餅」。旬を迎えるれんこんをすりおろし、白玉粉と混ぜ合わせて、「わけぎ入り」と「桜えび入り」と「粒あん入り」の3種類。タレは栗原はるみさんのオリジナルです。

れんこん餅~わけぎ・桜えび・粒あんの材料(各2コ分)

 

わけぎれんこん餅
れんこん 1/2節(正味60g)
白玉粉 60g
少々
わけぎ(小口切り) 20g
桜えびれんこん餅
れんこん 1/2節(正味60g)
白玉粉 60g
少々
桜えび(乾) 10g
粒あんれんこん餅
れんこん 1/2節(正味60g)
白玉粉 60g
少々
粒あん(市販) 大さじ2
白ごま 適量
サラダ油 適量
ごま油 適量
みそだれ(つくりやすい分量)
みそ 大さじ2
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1

 

 

れんこん餅~わけぎ・桜えび・粒あんの作り方

1、ボウルにそれぞれ白玉粉(60g)、塩(少々)、洗って皮をむき、すりおろしたれんこん(1/2節(正味60g))を加えて混ぜます。水分が足りない場合は水を少しずつ加えて調整します(分量:2コ分)。

2、【わけぎれんこん餅 2コ分】
1にわけぎ(小口切り)20g加え混ぜ、生地を2等分して丸く平らに形を整えます。

【桜えびれんこん餅 2コ分】
1に桜えび(乾 10g)を加え混ぜ、生地を2等分して丸く平らに形を整えます。

【粒あんれんこん餅 2コ分】
1を2等分した生地をさらに半分にして薄く平らに広げ、中央に粒あん(市販 大2)をのせ、もう1枚をひとまわり大きく広げて重ね、閉じ合わせてあんを包みます。

3、生地の片面に、それぞれ白ごま(適量)をまぶします。

4、フライパンにサラダ油(適量)を熱し、ごまをまぶした面から焼きます。弱めの中火で8~10分間焼きます。

5、上下を返して、餅の縁にごま油(適量)を回しかけてカリッとさせ、こんがり焼き色がつくまで4~5分間弱めの中火で焼きます。

6、みそだれのみそ(大さじ2)、みりん(大さじ1/2)、砂糖(大さじ1)、豆板醤(トーバンジャン)小さじ1を混ぜ合わせます。(つくりやすい分量)

7、器に盛り、熱いうちにみそだれをつけていただきます。

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