NHK/【ひるまえほっと】プルコギ&チヂミのレシピ・野上優佳子|おさらいキッチン        

NHK/【ひるまえほっと】プルコギ&チヂミ

ひるまえほっとのレシピ・プルコギ&チヂミ

プルコギ&チヂミ

料理名 プルコギ&チヂミ
番組名 ひるまえほっと
料理人 野上優佳子
放送局 NHK
放送日 2023/8/28(月)
2023/8/28のNHK【ひるまえほっと】では、野上優佳子さんにより「プルコギ&チヂミ」のレシピが紹介されました。みんなで一度に楽しめるレシピ。 ホットプレートがない場合は、大きめのフライパンで代用いただけます。辛みの苦手な方はコチュジャンの代わりにピーナッツバターや酢じょうゆでもお楽しみいただけます。

プルコギ&チヂミの材料(4人分)

プルコギ
牛切り落とし肉 700g
たまねぎ 1個
ねぎ(白い部分) 1本分
にんじん 1/2本
パプリカ(黄) 1/2個
エリンギ 1本
にら 50g(1/2ワ)
つけだれ
しょうゆ カップ1/2
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ3
ごま油 大さじ3
りんご(すりおろす) 小1/2個
すりごま(いりごまでも可) 大さじ2
にんにく(すりおろす) 小さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
チヂミ
ねぎ(緑の部分) 1本分
にんじん 1/2本
パプリカ(黄) 1/2個
エリンギ 1本
にら 50g(1/2ワ)
小さじ1/2
米粉 カップ1
1個
カップ2/3(150ml程度)
ごま油 大さじ2
ピリ辛だれ
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
コチュジャン 大さじ1
いりごま 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1

プルコギ&チヂミの作り方・レシピ

プルコギ
  1. たまねぎ、にんじん、パプリカ(黄)、ねぎ(白い部分)、エリンギは細切り。にらは3~4cmの長さに切ります。
  2. ポリ袋に(つけだれの材料のしょうゆ(カップ1/2)・みりん(大さじ3)・砂糖(大さじ3)・ごま油(大さじ3)・りんご(すりおろす 小1/2個)・すりごま(いりごまでも可 大さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1))を入れて全体を混ぜたら、全ての材料を入れてもみ込み、冷蔵庫で30分以上ねかせる。
  3. ごま油(分量外)を敷いたホットプレートに全体を広げ、高温で火がとおるまで炒めます。

    POINT

    ※プルコギの肉は、豚薄切り肉でもOK。車麩(ふ)を加えるとヘルシーに。

野菜のチヂミ
  1. にんじん、パプリカ(黄)、ねぎ(青い部分)、エリンギは細切り。にらは3~4cmの長さに切ります。(ピリ辛だれ)は全部合わせてよく混ぜておきます。
  2. ボウルに切った野菜と塩、米粉を入れて全体に粉がいきわたるように混ぜます。(米粉がない場合は、薄力粉カップ2/3とかたくり粉大さじ2でもよい)
  3. 卵を溶いて水と混ぜたら、(2)に加えて全体が粉っぽくなくなるまで混ぜます。
  4. ごま油を熱した高温のホットプレートに(3)を流し込み、平らにならします。ふたをして3分、焼き色がついたら裏返してさらに3分焼きます。(ひとかたまりが難しければ、返しやすい大きさに切ってから裏返すとよい)食べやすい大きさに切り分け、お好みで(ピリ辛だれ)をつけて食べます。

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