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料理ジャンル別レシピ

えんどう豆の食材料理レシピ(128)

和風酢鶏

和風酢鶏

 

料理名 和風酢鶏
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2020年8月31日(月)

 

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ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「和風酢鶏」の作り方になります。おなじみの筑前煮を、酢豚の手法で酸味のきいた味つけに。鶏肉とこんにゃくは油でしっかり焼き付けておくとスピーディーに味が絡みます。

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石井桃子のみつ豆

石井桃子のみつ豆

 

料理名 石井桃子のみつ豆
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2020年8月10日(月)

 

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グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「石井桃子のみつ豆」の作り方を紹介。梅酒を使って夏向けのさわやかな風味にしています。
甘くしっとりした赤えんどうと合わせて、雲にものぼるような味わいをお楽しみください。

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野菜の「30秒」アルデンテ蒸し

野菜の「30秒」アルデンテ蒸し

 

料理名 野菜の「30秒」アルデンテ蒸し
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 川島克恵
放送局 NHK
放送日 2020年6月2日(火)

 

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NHKあさイチでは、「野菜の「30秒」アルデンテ蒸し」の作り方を紹介。たったの30秒間、蒸すだけで絶妙の食感に!フライパンのフタにアルミホイルを巻くことがポイントです。

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片岡愛之助のくるみ餅

片岡愛之助のくるみ餅

 

料理名 片岡愛之助のくるみ餅
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2020年6月1日(月)

 

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グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「片岡愛之助のくるみ餅」の作り方を紹介。もちもちのおもちを、2種類のあんをブレンドした、うぐいす色でなめらかなあんがくるみます。とろ~り深緑の抹茶ソースがおいしさのアクセントに!

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ささ身、アスパラ、スナップえんどうのサラダ

ささ身、アスパラ、スナップえんどうのサラダ

 

料理名 ささ身、アスパラ、スナップえんどうのサラダ
番組名 おかずのクッキング
料理人 ウー・ウェン
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年5月30日(土)

 

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おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが「ささ身、アスパラ、スナップえんどうのサラダ」の作り方を紹介しました。ささ身は切らずに焼くから、うま味が逃げずにしっとり。マスタード風味は、ご飯だけでなく、パンにも合います。

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青豆めし

青豆めし

 

料理名 青豆めし
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年5月23日(土)

 

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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「青豆めし」の作り方を紹介しました。さやつきのえんどう豆で緑鮮やか!エビのそぼろもトッピングします。

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卵ときくらげの炒めもの

卵ときくらげの炒めもの

 

料理名 卵ときくらげの炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年5月1日(金)

 

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「卵料理」というテーマで、「卵ときくらげの炒めもの」の作り方の紹介です。「これは私の大好物!きくらげの歯ごたえがいいですね。中華のおいしい定番メニューがお家でもできるので、ぜひやってみてください。」と上沼恵美子さん。

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えんどう豆の白あえ

えんどう豆の白あえ

 

料理名 えんどう豆の白あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2020年4月21日(火)

 

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土井善晴さんが彩り豊かで味と香りが楽しい春の料理を紹介。今回は「和える」をテーマに「えんどう豆の白あえ」の作り方になります。このごろの濃い豆腐は、つぶして塩をパラリ。塩ゆでした露地物のえんどう豆は、ゆでてからすり鉢でつぶして。春の香り・木の芽(山椒の新芽)と一緒にサックリと和えます。

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揚げ新じゃがの牛そぼろ

揚げ新じゃがの牛そぼろ

 

料理名 揚げ新じゃがの牛そぼろ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年4月16日(木)

 

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「キャベツとじゃがいも」というテーマで、「揚げ新じゃがの牛そぼろ」の作り方の紹介です。「油で揚げた新じゃががおいしいですね。こういうお料理は、ご飯が進む“お母さんの味”というイメージですが、見た目より上品なお味で、まるで高級料亭の一品のようです!」と上沼恵美子さん。

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たけのこと春豆のおすし

たけのこと春豆のおすし

 

料理名 たけのこと春豆のおすし
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年4月11日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが春らしい「たけのこと春豆のおすし」の作り方を紹介しました。マヨネーズ、オリーブ油で味つけします。薄焼き卵と合わせてお弁当にもおすすめ!

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