フライパンで作る筑前煮のレシピ・作り方（20件）

フライパンで作る筑前煮のレシピを紹介します。材料と分量、下ごしらえや加熱の手順を比べて、好みの一品を選べます。人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

代表レシピ：筑前煮

番組：きょうの料理ビギナーズ／放送局：NHK ／放送日：2025/1/20（月）

筑前煮の材料(2人分)

鶏もも肉	(小)1枚(200g)
ごぼう	1/2本(100g)
れんこん	1/2節(100g)
にんじん	(大)1/2本(100g)
生しいたけ	3枚(60g)

A

砂糖	大さじ1
みりん	大さじ1

サラダ油/しょうゆ

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筑前煮の作り方

鶏もも肉((小)1枚(200g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところや厚いところに切り目を入れます。
縦半分に切り、1切れを4～5等分のそぎ切りにします。
ごぼう(1/2本(100g))はたわしでこすって洗い、一口大の乱切りにし、水で洗って水けをきります。
れんこん(1/2節(100g))は一口大の乱切りにし、水で洗って水けをきります。
にんじん((大)1/2本(100g))も一口大の乱切りにし、生しいたけ 3枚(60g)は軸を切って縦半分に切ります。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、薄い焼き色がついたら返します。
全体に肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、れんこん、しいたけの順に加えて炒めます。
全体に油が回ったら水カップ1と1/4を入れ、煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約3分間煮ます。
Aの砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)の砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)を加え、再び落としぶたをして3～4分間煮ます。

POINT

調味料は、甘みを先に加えるとよくしみ込みます。
しょうゆ大さじ2を回し入れ、サッと混ぜます。
再び落としぶたをして約10分間、ごぼうに竹串を刺してスーッと通るまで煮ます。
落としぶたを外し、大きく混ぜて照りを出します。
煮汁が底に少し残るくらいになったらでき上がり。煮汁が多ければ、強めの中火で少し煮詰めるとよい。