ぶり

ぶりの照り焼き

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「ブリとタラ」というテーマで、「ぶりの照り焼き」の作り方の紹介です。「ぶり独特の生臭さがちょっと苦手だったんですが、これはまったくなくておいしい！かぶのさわやかな甘みで、口の中がさっぱりします。クセの強いぶりですが、これならどんどん食卓に上げたくなりますね。」と上沼恵美子さん。

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もち麦とぶりのおろし煮

冬にピッタリ！

ＮＨＫあさイチでは、『もち麦』はダイエット効果だけでなく、腸の環境を整えるパワーもすごく、「停滞腸」を解消する救世主として期待されていると今、大注目の「もち麦」を使った料理を紹介。ここでは、日本料理の「もち麦とぶりのおろし煮」の作り方になります。もち麦を煎って香ばしさ＆食感もアップさせます。焼いたブリと合わせて大根おろしの甘みでもち麦をより味わい深くいただけます。
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ぶりの照り焼き

香ばしく焼いてサッとタレを

「ぶりの照り焼きをおいしく作る方法を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、タレをさっと絡めるだけで美味しい「ぶりの照り焼き」の作り方を紹介。ぶりと付け合わせの椎茸とねぎを合わせてフライパンで焼き上げます。最後にとろりとしたタレにサッと絡めるシンプルで美味しいぶりの照り焼きレシピ。

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かつおの炙り サラダいぶりがっことごぼうのみそ漬けのソースで

ソースは魚の刺身、鶏肉にも

谷原章介のTimeless Kitchenでは、熊谷喜八シェフのキハチ流無国籍料理を紹介。ここでは、「かつおの炙り サラダいぶりがっことごぼうのみそ漬けのソースで」の作り方になります。厚めに切ったかつおのたたきに、日本の漬物を調味料に見立て油脂でつないで「食べるソース」を合わせます。ソースは、かつおのほか、いわし以外の魚の刺身、鶏肉によく合います。

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ぶりのペッパーステーキ

ぶりを洋風のステーキに

「揚げものでなく、ほかのおいしい魚料理が知りたい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「ぶりのペッパーステーキ」の作り方を紹介。定番のぶりの照り焼きでなく、黒こしょうのきいた洋風のステーキに仕上げます。

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あぶり豚丼

炭火焼きのようなほろ苦さ＆コク

「あぶり豚丼」の作り方のご紹介です。グリルパンでカリっと焼い豚肉をたれにさっとくぐらせて、丼ぶりにします。グリルパンがない場合は、魚焼きグリルで八分通り焼いてたれをからめて作ることができます。

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ぶり大根

旬のぶりを大根と

「ぶり大根」の作り方のご紹介です。旬のぶりを大根と煮た和食定番の大人気おかず。ぶりは食べやすい切り身を、厚めのものを求め、さっとゆでて脂と臭みを落としておきましょう。

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ぶりと水菜のサッと煮

削り節でうまみたっぷり

「京料理人のかんたん！和食塾」というテーマで、ぶり・たらを使った和食料理３品を紹介していました。ここでは、「ぶりと水菜のサッと煮」の作り方になります。はじめに、ぶりを霜降りし、くせを抑えて食べやすくします。少ない煮汁でサッと煮るようにしましょう。

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ふっくらぶりの照り焼き

外は香ばしく、中はふっくらしっとり

「京料理人のかんたん！和食塾」というテーマで、ぶり・たらを使った和食料理３品を紹介していました。ここでは、「ふっくらぶりの照り焼き」の作り方になります。定番の照り焼きを外は香ばしく、中はふっくらしっとりと。ほのかな柚子の香りがするぶりの照り焼きです。

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ぶりのカレー照り焼き

ぶりの照り焼きに新風！

「ぶりのカレー照り焼き」の作り方のご紹介です。ぶりの照り焼きに新風！カレー粉をまぶして照り焼きにします。カレー粉で魚の臭み消しにもなります。つけ合わせのねぎはクタクタになるまで蒸して甘みをひき出し、たっぷり添えましょう。

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