ちらし寿司の人気レシピ・作り方（95件）

酢飯に具材を合わせるちらし寿司。海鮮、鮭、手軽な作り方などから、献立や行事に合う一品を探せます。

まずはこちらのレシピから

番組：きょうの料理ビギナーズ／放送局：NHK ／放送日：2026年10月13日（火）

すし飯

700g

卵	2コ
油	適量

穴子(またはうなぎ)のかば焼き(市販)	(小)1匹分
みょうが	3コ

きゅうり	1本(100g)
塩	小さじ1/2

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薄焼き卵の卵(2コ)・油(適量)・をつくります。卵は溶きほぐします。フライパンに油を薄く塗って中火で熱し、溶いた卵の1/2量を流し入れ、縁が焼けたら火を止めます。菜箸を差し込んで返し、再び中火にかけてサッと焼きます。平らなざるなどにとって冷まします。残りも同様に焼きます。4～5cm幅に切り、せん切りにします。
甘酢の材料の酢(大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・塩(少々)・水(大さじ1)・を混ぜておきます。みょうがは縦半分に切り、端から2～3mm幅に切ります。熱湯でサッとゆで、ざるに上げて水けをきります。熱いうちに甘酢に入れて混ぜ、10分以上おきます。
きゅうりは薄い半月切りにして塩小さじ1/2をまぶし、約10分間おきます。水で洗って水けを絞ります。穴子は1cm幅に切ります。
大きめのボウルにすし飯を入れ、汁けをきった2、3(それぞれ飾り用に少しとっておきます)を加えて混ぜます。器に盛り、1を広げてのせ、飾り用の具を彩りよく散らします。