鮭のちらし寿司のレシピ・作り方（16件）

鮭のちらし寿司のレシピを紹介します。材料と分量、下ごしらえや加熱の手順を比べて、好みの一品を選べます。人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

代表レシピ：サーモンとグリンピースのレモンちらしずし

番組：キューピー３分クッキング／料理人：ワタナベマキ／放送局：日本テレビ／放送日：2026/3/3（火）

米 2合

レモン汁大さじ2

酢大さじ1/2

砂糖大さじ1

塩小さじ1

サーモン(刺身用) 1さく(200g)

(塩小さじ1/3　しょうゆ小さじ1)

グリンピース(さやつき) (正味)80g

卵 2個

砂糖小さじ1

塩小さじ1/4

牛乳小さじ2

レモン(国産)の輪切り 3枚

炒り白ごま少々

作り方を続きを読む

米は洗って水気をきり、炊飯器に入れます。
水を2合の目盛りまで加え、そこから水大さじ2を除き、普通に炊きます。
レモンすし酢のレモン汁大さじ2・酢大さじ1/2・砂糖大さじ1・塩小さじ1は混ぜておきます。
サーモンは2㎝角に切り、塩、しょうゆを加えてなじませます。
グリンピースはさやからとり出し、塩少々を加えた熱湯で4分ゆでます。
鍋底を氷水に当てて冷まします。
炒り卵を作ります。
ステンレス製やホーロー製の耐熱ボウルに卵を溶き、砂糖、塩、牛乳を加えて混ぜます。
湯煎にかけて菜箸4本で混ぜながらポロポロになるまで弱火で火を通し(ボウルが熱くなるので注意する)、粗熱をとります。
ごはんが炊き上がったら飯台などに移し、(1)のレモンすし酢をまわし入れ、切るように混ぜます。
うちわであおいで粗熱をとり、器に盛ります。
(2)のサーモン、(4)の炒り卵、(3)のグリンピースは水気をきってのせ、レモンを半分に切って飾り、炒り白ごまをふります。

POINT

・すし酢にレモン汁を加えることで、さわやかな味わいのちらしずしになります
・グリンピースはゆでてすぐにザルあげせず、鍋底を氷水に当ててゆっくり冷ますと、ふっくら仕上がります
・炒り卵も湯煎にかけてゆっくり火を通すことで、しっとりふんわり、きれいな炒り卵になります