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料理ジャンル別レシピ

いかの料理レシピ(122)

いか鍋

いか鍋

 

料理名 いか鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 柳原一成
放送局 NHK
放送日 2020年1月27日(月)

 

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和食のコツをおさらいする年間シリーズ。1月は旬の「やりいか」をテーマに「いか鍋」の作り方を紹介します。青森の郷土料理をアレンジした、やりいかが主役の鍋料理。いかは足も丸ごと使い、塩をしてうまみを凝縮させます。つくりやすく味わい深い、リピート間違いなしの一品です。

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いか刺し3種

いか刺し3種

 

料理名 いか刺し3種
番組名 NHKきょうの料理
料理人 柳原一成
放送局 NHK
放送日 2020年1月27日(月)

 

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和食のコツをおさらいする年間シリーズ。1月は旬の「やりいか」をテーマに「いか刺し3種」の作り方を紹介します。寄せる波のように細かく切り込みを入れた「さざ波いか」。巻き込んだのりが唐草模様を成す「唐草いか」、鳥の巣を模した「巣ごもりいか」。3種類のおつくりを紹介します。

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焼きかぶといかのだしマリネ

焼きかぶといかのだしマリネ

 

料理名 焼きかぶといかのだしマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 吉田麻子
放送局 NHK
放送日 2020年1月21日(火)

 

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絶品「塩なしレシピ」をご紹介。ここでは、「焼きかぶといかのだしマリネ」の作り方になります。かぶといかの食感の違いが楽しい一品。こしょう2種を二度がけするのがポイントです。かめばかむほど、食材本来のうまみが広がります。

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いかの椒麻(ジャオマー)ソース

いかの椒麻(ジャオマー)ソース

 

料理名 いかの椒麻(ジャオマー)ソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー ハレトケキッチン
料理人 山野辺仁
ゲスト 阿部サダヲ
放送局 NHK
放送日 2019年9月10日(火)

 

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NHKあさイチでは、オススメの「香味野菜料理」として「いかの椒麻(ジャオマー)ソース」の作り方も紹介です。青じそをたっぷりといただきます。

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どっさりきのこといかのサッと煮

どっさりきのこといかのサッと煮

 

料理名 どっさりきのこといかのサッと煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 しらいのりこ
放送局 NHK
放送日 2019年9月4日(水)

 

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旬を迎える野菜と魚介を組み合わせた、アイデアレシピをご紹介。ここでは「どっさりきのこといかのサッと煮」の作り方になります。いかのワタとみそのうまみが、絶妙にマッチ。日々の食卓に寄り添うしみじみおいしく、力強いおかずです。いかの処理さえ終わればあっという間にでき上がるのもうれしい一品。

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いか、豆腐、いんげんの煮もの

いか、豆腐、いんげんの煮もの

 

料理名 いか、豆腐、いんげんの煮もの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2019年9月3日(火)

 

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「いか、豆腐、いんげんの煮もの」の作り方のご紹介です。

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すいかでポンチ

すいかでポンチ

 

料理名 すいかでポンチ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 有野晋哉(よゐこ)
ゲスト よゐこ(濱口優・有野晋哉)
放送局 NHK
放送日 2019年8月28日(水)

 

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毎月最終週に放送、後藤アナ&ゲストによるきょうの料理LIVE!今月は「20分で晩ごはん冷蔵庫一掃!よゐこの夜食パーティー」ということで料理を紹介。ここでは、「すいかでポンチ」の作り方になります。サイダーにラムネを入れて噴水のような演出でパーティーが盛り上がります!

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いかの塩辛おつまみやっこ

いかの塩辛おつまみやっこ

料理名 いかの塩辛おつまみやっこ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 小林まさる
放送局 NHK
放送日 2019年6月19日(水)

 

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NHKあさイチでは、変わり種の冷奴「いかの塩辛おつまみやっこ」の作り方の紹介です。

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いかときのこのソテー

いかときのこのソテー

料理名 いかときのこのソテー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年6月14日(金)

 

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「いかを味わう」というテーマで、「いかときのこのソテー」の作り方の紹介です。「オシャレで都会的なお料理。トマトがいいアクセントになっていますね。いかもとてもやわらかくて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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いかのしょうが焼き

いかのしょうが焼き

料理名 いかのしょうが焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年6月13日(木)

 

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「いかを味わう」というテーマで、「いかのしょうが焼き」の作り方の紹介です。「すごくいい香り。バターがいいコクになっていますね。いかはもちろん、アスパラガスの甘みも感じられて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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