【きょうの料理】牛肉のつけ焼きサラダ
牛肉のつけ焼きサラダ
| 料理名 | 牛肉のつけ焼きサラダ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 滝本 将博 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月10日（水） |
ほんのりカレー風味の牛肉サラダ
牛肉は、味の主張が強い肉。サラダにするときは、スパイスやハーブでアクセントをつけると全体がまとまりやすくなります。また、野菜と合わせるときは、サシが入っているものよりも、しっかりうまみのある、赤身の肉がおすすめです。
牛肉のつけ焼きサラダの材料(2人分)
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| ベーコン | 50g |
| 好みの葉野菜(レタス、水菜、クレソンなど) | (合わせて)100g |
| マッシュルーム | 2コ |
| 塩・粗びき黒こしょう | 各少々 |
A
| エクストラバージン オリーブ油 | 大さじ2 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1+1/3 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
牛肉のつけ焼きサラダの作り方
1、好みの葉野菜(レタス、水菜、クレソンなど (合わせて)100g)は食べやすい大きさにちぎり、冷水に放してシャキッとさせて水けをきる。マッシュルーム(2コ)は薄切りにする。
※少し苦味のある野菜を選ぶ
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2、【A】のかたくり粉(大1)をボウルに入れ、水(小1/2)で溶く。残りの【A】の
- エクストラバージン オリーブ油 大さじ2
- バルサミコ酢 大さじ1+1/3
- しょうゆ 小さじ2
- カレー粉 小さじ1
を加えて混ぜる。
※カレー粉で牛肉のクセを和らげる
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3、牛切り落とし肉(150g)は食べやすい大きさに切り、2のボウルに入れてからめる。ベーコン(50g)は1cm幅に切る。
※野菜と合わせるときは、サシが入っているものよりも、しっかりうまみのある、赤身の肉がおすすめ
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4、フライパンにベーコンを入れて中火で焼き、こんがりと焼き色がついたら牛肉を加える。
※カリカリに焼いたベーコンで、うまみを補う
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牛肉のつけ焼きサラダ
5、牛肉がカリッとするまで焼き、1と一緒に器に盛る。マッシュルームも生のまま盛り付ける。塩・粗びき黒こしょう(各少々)をふり、味を調えて牛肉のつけ焼きサラダの完成。
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