【きょうの料理】あじのなめろう
あじのなめろう
| 料理名 | あじのなめろう |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月2日（火） |
皿までなめたくなるほどおいしい
夏・郷土の味で旅気分！「関東～中国編」というテーマで、料理４品を紹介していました。ここでは、千葉の「あじのなめろう」の作り方になります。旬のあじを香味野菜とともに包丁でたきます。「皿までなめたくなるほどおいしい」のが語源とも言われる「あじのなめろう」をぜひご家庭で。
あじのなめろうの材料(2人分)
| あじ | (刺身用/三枚おろし)2匹分(140～160g) |
| 青じそ | 適量 |
| みそ | 小さじ1 |
| しょうゆ | 適量 |
A
| 青じそ | 4枚 |
| ねぎ | 5cm |
| しょうが | 1かけ |
あじのなめろうの作り方
1、Aの青じそ(4枚 適量)、ねぎ(5cm)はみじん切りにする。しょうが(1かけ)はすりおろす。
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2、あじ((刺身用/三枚おろし)2匹分(140～160g))は皮をむき、腹骨をそぐようにして除く。血合いの両側に包丁の刃を入れて、血合いの部分を小骨と一緒に切り取り、2枚に切り分けた身をそれぞれ細切りにする。
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3、2に1とみそ(小1)をのせ、包丁でたたいては混ぜて、味をなじませる。
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4、粘りが出たら、青じそを敷いた皿にのせ、しょうゆ(適量)を添えて、あじのなめろうの完成。
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