海鮮カレー鍋

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海鮮カレー鍋

海鮮カレー鍋

料理名 海鮮カレー鍋
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年12月1日(木)

 

味わい深いピリ辛鍋

「年末の充実レシピ!ポカポカ&ごちそう」というテーマで、寒い日は ピリ辛鍋2品を紹介していました。ここでは、「海鮮カレー鍋」の作り方になります。えびとあさりを殻付きのまま煮て、うまみを引き出します。たっぷりの野菜とカレー粉の風味で味わい深いピリ辛鍋です。寒い日はカレー粉やキムチを使ったピリ辛味の鍋物を食べて、体の中からポカポカになりましょう。

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海鮮カレー鍋の材料(2~3人分)

 

えび(無頭/殻付き) 8匹(160g)
あさり(殻付き) 300g
たまねぎ 1コ(200g)
キャベツ 5~6枚(300g)
パプリカ(黄) 1コ(230g)
にんにく 1かけ
しょうが 15g
カレー粉 小さじ2~3
A
ウスターソース 大さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々
[常備品]塩/サラダ油/こしょう

 

 

海鮮カレー鍋の作り方

1.あさり(殻付き 300g)は海水程度の塩水(約3%/水カップ1に塩小さじ1の割合)に浸し、新聞紙などをかぶせ、涼しい場所に2~3時間おいて砂抜きをします。殻をこすり合わせて洗い、水ですすいで水けをきります。

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2.えび(無頭/殻付き 8匹(160g))は殻の間に竹串を刺して背ワタを取り除きます。サッと洗って水けをよくきります。

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3.たまねぎ(1コ(200g))は1.5cm幅のくし形に切り、キャベツ(5~6枚(300g))は5~6cm四方に切ります。パプリカ(黄 1コ(230g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切ります。にんにく(1かけ)、しょうが(15g)は薄切りにします。

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4.鍋にサラダ油(大1)を中火で熱し、えびを入れて炒めます。色が変わったら、火を止めて取り出します。

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5.4の鍋ににんにく、しょうがを入れて中火でサッと炒め、たまねぎ、キャベツ、パプリカを加え、サッと炒めます。油が回ったら、カレー粉(小2~3)を全体にふり、サッと炒めて香りをたたせます。

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6.5に水(カップ2と1/2)、Aのウスターソース(大1)、塩(小1/2)、こしょう(少々)を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして3~4分間煮ます。

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7.あさりを加え、えびを戻し入れて中火で煮ます。あさりの口が開いたら、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。

海鮮カレー鍋

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8.海鮮カレー鍋の完成。

海鮮カレー鍋


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