きょうの料理ビギナーズ

料理名	チキンカレー
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	水野仁輔
放送局	NHK
放送日	2017年7月31日（月）

 

奥深い味わい

「夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ」というテーマで、3つのスパイスを用意するだけ簡単に作れる料理を紹介。ここでは、「チキンカレー」の作り方になります。鶏モモ肉のうま味と玉ねぎの甘み、スパイスの香りがいい簡単で本格的な奥深い味わいのチキンカレー。

チキンカレーの材料(4人分)

 

鶏もも肉	600g
たまねぎ	1コ(200g)
にんにく(すりおろす)	小さじ1
しょうが(すりおろす)	小さじ1
トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ)	200g

スパイス

コリアンダーパウダー	大さじ2
ターメリックパウダー	小さじ1
カイエンヌペッパー	小さじ1/2～1

スープ	カップ1と1/2
ご飯(温かいもの)	適量

[常備品]塩/こしょう/サラダ油

 

 

チキンカレーの作り方

1.鶏もも肉(600g)は一口大に切り、塩・こしょう(各少々)をふります。たまねぎ(1コ(200g))は縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。

 

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2.にんにく(すりおろす 小1)としょうが(すりおろす 小1)はボウルに入れ、水（カップ1/2）を加えて混ぜます。

●水と混ぜると、全体に味がよくなじむ。

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3.鍋にサラダ油（大さじ3）を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、時々木べらで混ぜながら炒めます。たまねぎの縁が茶色くなり、全体がきつね色になったら2を加え、水分をとばします。

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4.水分がとんでねっとりとしたら、トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 200g)を缶汁ごと加えます。木べらでトマトをつぶしながら炒め、水分をとばします。

 

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5.コリアンダーパウダー(大さじ2)・ターメリックパウダー(小さじ1)・カイエンヌペッパー(小さじ1/2～1)と塩（小さじ1弱）を加え、弱火にして1分間ほど炒めます。パウダースパイスは焦げやすいので、加えたら火を弱めます。

 

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6.鶏肉を加えて中火にし、表面の色が少し変わるまで炒めます。

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7.顆粒チキンスープの素(洋風)を表示どおりに湯で溶いたスープ(カップ1と1/2)を加えて強火にし、煮立ったらふたをして弱火で10分間ほど煮ます(表面が軽くフツフツする状態を保つ)。ふたを取り、さらに10分間煮ます。味をみて、足りなければ塩（少々）で味を調えます。

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8.器に盛り、ご飯(温かいもの 適量)を添えます。