秋なすのピリ辛あえ

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秋なすのピリ辛あえ

秋なすのピリ辛あえ

料理名 秋なすのピリ辛あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程 一彦
放送局 NHK
放送日 2015年9月21日(月)

 

ササッとナスで和え物を

【20分で晩ごはん】シリーズで紹介のなすを切ってあえるだけ!「秋なすのピリ辛あえ」の作り方になります。箸休めにピッタリの簡単あえ物です。

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秋なすのピリ辛あえの材料(4人分)

 

なす (大)2コ(200g)
しらす干し 大さじ2
貝割れ菜 1/2パック
削り節 1袋(3g)
少々
(A)
ごま油 小さじ1
すりごま 小さじ2
おろししょうが(市販) 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖・酢 各小さじ1/2
ラーユ 数滴

 

 

秋なすのピリ辛あえの作り方

1.なす((大)2コ(200g))はヘタを落として縦半分に切り、切った面を下にして、縦に薄切りにする。貝割れ菜(1/2パック)は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

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秋なすのピリ辛あえ2.ボウルになすを入れ、塩(少々)を加えてかるくもみ、Aのごま油(小1)、すりごま(小2)、おろししょうが(市販 小1)、しょうゆ(小1)、砂糖・酢(各小1/2)、ラーユ(数滴)を加えてあえる。

※油でコーティングして変色を防ぐ

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秋なすのピリ辛あえ3.しらす干し(大2)、貝割れ菜、削り節(1袋(3g))を加えて混ぜ合わせ、味を調える。

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秋なすのピリ辛あえ4.器に盛り、秋なすのピリ辛あえの完成。

 


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